白里透红

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吃，看似简单，却充满了饮食之道。只有真的懂得火候，食材与调味原理，了解每一个小吃背后的艰辛，才能看懂制作者从小处用心的美好。

白里透红的用料

食材:五花肉 500克 葱姜蒜适量
桂皮: 一块 香叶: 两片
肉扣: 一个 大料: 一个
其他调料适量(可根据自己喜好添加) 备料:料酒、冰糖、葱姜蒜 、红烧酱油

白里透红的做法

白里透红的做法图解1

步骤1

五花肉洗净，切成四方块
白里透红的做法图解2

步骤2

微热锅放油
白里透红的做法图解3

步骤3

放入冰糖，小火熬至
白里透红的做法图解4

步骤4

待冰糖化开起末，变成金黄色
白里透红的做法图解5

步骤5

放五花肉翻炒两下再放入葱姜蒜翻炒
白里透红的做法图解6

步骤6

让糖汁挂上色后倒入红烧酱油，关小火让酱汁充分包裹肉块
白里透红的做法图解7

步骤7

倒入五六十度的温水，(水温过高肉质会很柴)大火开锅后变小火，放入香叶桂皮等备料，肉快好时放入少许盐，慢慢收干汁(汤汁少时切记这时的肉不可开大火收汁，要慢火收汁，这样汤色挂肉好看，肉质柔软)
白里透红的做法图解8

步骤8

出锅(白肉肥而不腻，红肉瘦而不柴)
白里透红的做法图解9

步骤9

这就是白里透红，与众不同。
白里透红的做法图解10

步骤10

一块肉都那么诱惑
白里透红的做法图解11

步骤11

配上白米饭那叫一个爽

白里透红的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-14

©本菜谱的做法由 jxac 编写，未经授权不得转载

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