脆皮猪手

精品
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脆皮猪手的用料

猪前脚 750g 黄豆 25g
干淀粉 50g 植物油 50g
精盐 3g 味精 5g
鸡精 3g 蚝油 5g
料酒 10g 干椒粉 5g
十三香 2g 25g
15g 香葱 5g
香油 2g 卤水 1000g

脆皮猪手的做法

步骤1

将猪脚烙尽毛,刮洗干净,剁成6厘米长的段,放入锅内焯水;

步骤2

捞出沥干水分,再倒入卤锅内,小火卤至八成烂,拍上干淀粉待用;

步骤3

黄豆用温水泡软,放入五成热的油锅内炸酥待用、将蒜子、姜切成末,香葱切花备用;

步骤4

净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成熟,将拍上干淀粉的猪脚放入油锅内;

步骤5

炸至色泽金黄后捞出,沥干油、锅内留底油,下姜、蒜末、黄豆、干椒粉、十三香炒香;

步骤6

再加入精盐、味精、鸡精、蚝油,倒入猪脚翻炒均匀,淋香油,撒葱花,出锅装盘即可。

脆皮猪手的烹饪技巧

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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-04-24

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