桑椹酱

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念奴娇芳芳

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时下正是桑椹收获的季节。老家种植了几棵桑椹树，桑椹丰收，桑椹用途广泛，可用来浸泡桑椹酒，做成桑椹干……今天我把桑椹熬成了桑椹酱，可以用来涂在土司面包上，涂在披萨上，也可以用来泡水喝，还可以做面包馅或者是馅饼…用途广泛，香香甜甜，美味可口，其乐无穷。

桑椹酱的用料

桑椹四斤	冰糖 300克
盐一小勺（突出甜味）	蜂蜜 3汤勺（没有蜂蜜也可以不下）
柠檬汁十滴

桑椹酱的做法

步骤1

从桑树上选取颜色深的桑椹采摘下来。

步骤2

用剪刀把把桑椹上的蒂剪掉。

步骤3

先用手轻轻淘洗桑椹，再用盐水浸泡桑椹，浸泡时间是一个小时至两个小时。

步骤4

把浸泡过盐水的桑椹装进砂锅里（炖锅也好），注意不要用铁锅。放一勺水进锅里，加入冰糖，盐，加入柠檬汁。先开中大火熬煮，冰糖慢慢融化后有好多水分了，熬开后用小火熬煮。砂锅熬煮时间是一个半小时，炖锅要三个多小时。中途要看看是否糊了。熬到很浓稠的状态即可。

步骤5

熬好后放凉后再加入蜂蜜，因为蜂蜜不宜高温蒸煮，再装入提前用开水烫过的玻璃容器里，密封起来，最好放冰箱里边冷藏。

步骤6

香香甜甜的桑椹酱配上自己做的面包真是美味无穷。

桑椹酱的烹饪技巧

1.熬制桑椹酱不宜用铁锅，会产生反应，有毒。用砂锅或炖锅最好。 2.喜欢吃更细腻的果酱可以用料理机把桑椹打成泥再熬制成酱。喜欢有颗粒感的就直接把桑椹熬制成果酱就好。 3.如果是两周内能够吃完的话可以不用放冰箱里。想存放时间更长的话最好放冰箱里，毕竟是没有任何添加剂。 4.没有蜂蜜的话可以不用。 5.放柠檬汁可以使桑椹酱存放更久。 6.喜欢吃甜一点可以再加冰糖，不喜欢吃甜的可以适当减掉冰糖的量。
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创建时间:2020-03-22

©本菜谱的做法由念奴娇芳芳编写，未经授权不得转载

念奴娇芳芳

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