腊肉鳝鱼煲

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腊肉鳝鱼煲的用料

鳝鱼 腊肉
莴笋 姜
蒜 干辣椒
花椒 豆瓣酱
胡椒粉 蚝油
料酒

腊肉鳝鱼煲的做法

腊肉鳝鱼煲的做法图解1

步骤1

鳝鱼斩3厘米长的段，不要清洗掉血。
腊肉鳝鱼煲的做法图解2

步骤2

起锅烧油，炒香腊肉至金黄成色盛出腊肉，锅底留油。（为了更香我用砂煲直接做的）
腊肉鳝鱼煲的做法图解3

步骤3

锅里放花椒20粒左右，立即将带血黄鳝下锅，放料酒，继续爆炒。
腊肉鳝鱼煲的做法图解4

步骤4

腊肉再倒回锅中，加姜片、蒜、干辣椒炒香为止，最后加豆瓣酱翻炒几下。

步骤5

加适量的水，胡椒粉，蚝油，沸腾后再加盐试下咸淡，煮五分钟，这时腊肉和黄鳝互相入味。

步骤6

夹出黄鳝，放莴笋，腊肉和莴笋继续炖10分钟左右，出锅前放回黄鳝再炖三分钟集体串一串味道即可。
腊肉鳝鱼煲的做法图解7

步骤7

注意:豆瓣酱本来带咸味，加盐一定要适量，自己试下咸淡。我喜欢吃香菇，莴笋，所以都放进去当配菜了，不喜欢吃的也可以不放。蒜头可以放多点更香。

腊肉鳝鱼煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-26

©本菜谱的做法由 对酒当歌把酒言欢 编写，未经授权不得转载

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