腊肉炖鳝鱼

精品
35.7万 浏览 3515 收藏
收藏
岁月如歌168
岁月如歌168 岁月如歌168
＋ 关注

父亲是个脾气好得让人心痛的人，一生总是生怕麻烦别人，退休后就承包了家里的做饭工作，烧得一手好菜，由其是腊肉炖鳝鱼，那叫一个绝，鲜香绵软，烂而不散，咸淡适中，每次端上桌，一家人都会吃个锅底朝天，自从父亲去了天国，在哪里吃，都觉得不如那个味，怀念父亲，今凭记忆做了这道腊肉炖鳝鱼！

腊肉炖鳝鱼的用料

鳝鱼 600g 腊肉 100g
莴笋 100g 紫苏 10g
生姜 5片 蒜瓣 5个
小米椒 3个 青杭椒 2个
香葱 2根 蚝油 小半勺
料酒 1勺 醋 1勺
豆瓣辣酱 1勺 八角 适量
白糖 适量 胡椒粉 适量

腊肉炖鳝鱼的做法

#父亲节，给老爸做道菜#腊肉炖鳝鱼的做法图解1

步骤1

将鳝鱼刺杀洗净，斩去头尾，背上均匀划上数刀，切成2寸长的段。
#父亲节，给老爸做道菜#腊肉炖鳝鱼的做法图解2

步骤2

腊肉切片（酸咸菜和莴笋叶可放可不放），莴笋切滾刀块。
#父亲节，给老爸做道菜#腊肉炖鳝鱼的做法图解3

步骤3

准备佐料并摘洗干净切好。调料未拍照。
#父亲节，给老爸做道菜#腊肉炖鳝鱼的做法图解4

步骤4

锅烧热，倒入鳝鱼段，翻炒去掉多余水分和滑滑的粘液，盛出备用。
#父亲节，给老爸做道菜#腊肉炖鳝鱼的做法图解5

步骤5

锅洗净放炉火上烧热，往锅中倒少许植物油待六成熟，放腊肉煎出油，将肉油熬出时，加入姜蒜片、八角、葱段和豆瓣酱，翻炒出香味。
#父亲节，给老爸做道菜#腊肉炖鳝鱼的做法图解6

步骤6

倒入炒过的鳝鱼段，加料酒、少许醋、蚝油翻炒人味后，加水没过鳝鱼煮开，撇去浮沫。
#父亲节，给老爸做道菜#腊肉炖鳝鱼的做法图解7

步骤7

加青红尖椒圈、紫苏，再加入莴笋大火煮开，加盐、糖调味，转小火慢炖二十分钟。
#父亲节，给老爸做道菜#腊肉炖鳝鱼的做法图解8

步骤8

最后撒上胡椒粉和葱花，出锅。

腊肉炖鳝鱼的烹饪技巧

一、鳝鱼炒去粘液会更香。 二、放些紫苏，鲜香的味道更加浓郁，紫苏还能散寒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-16

©本菜谱的做法由 岁月如歌168 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 午餐 一人食 锅具 下饭菜

腊肉炖鳝鱼的其他做法更多

腊肉炖鳝鱼的全部作品

上传我做的这道菜

腊肉炖鳝鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #父亲节，给老爸做道菜#腊肉炖鳝鱼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 #父亲节，给老爸做道菜#腊肉炖鳝鱼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活