【小K挚友】带味蕾吹吹海风：海鲜意大利面

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KitchenAid凯膳怡

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远方西西里湛蓝的海浪，正拍打着海滩炎炎夏日，好想飞到海边度假释放心情却不得不面对城市的喧嚣...... 梦想难以照进现实，不如让味蕾吹吹海风用一道南意风情的海鲜意大利面，慰藉身心 “想起西西里岛，那是一座拥有绵长的海岸线，文化底蕴和物产极为丰富的城市。最让我回味不穷的，则是充满了各式鱼、虾、贝壳类海产和果蔬。随着盛夏的来临，海鲜日渐肥美。今天这道海鲜意大利面，是我对南意风情怀念的呈现。” ——The Kitchen At创始人/总厨 Norris

【小K挚友】带味蕾吹吹海风：海鲜意大利面的用料

面团：中筋粉 350g	全蛋 3个
蛋黄 2个	食盐 1g
海鲜及酱汁：明虾 1只（重约150g 去皮去肠泥，保留有头和尾部）	青口贝 3只
墨鱼 60g（切花刀）	带子 3只
红洋葱末 3tbps	蒜 1粒（切末）
干辣椒 1颗（切丝）	水瓜柳 1粒（切末）
黑橄榄 5粒（切末）	银鱼柳 1条（切末）
罗勒叶 8片（切丝）	意大利芹菜 1/2tbps（切末）
切皮番茄 1/2杯（打成泥）	白葡萄酒 1/5杯
柠檬 1/4个（榨汁）	盐适量
黑胡椒适量	橄榄油适量
干披萨草叶适量

【小K挚友】带味蕾吹吹海风：海鲜意大利面的做法

步骤1

面团，压面及准备：在KitchenAid凯膳怡厨师机中倒入所有食材，用K字搅拌桨混合，揉至面团光滑；用保鲜膜包起来，放松10~15分钟；将KitchenAid凯膳怡制面套转-压面器安装于厨师机上，开关开至2档；将醒好的面团放压面器上，调至0档厚度，来回压制4~5遍，至面团光洁后，制面器1至4档，每档再压制两遍即可