酸奶奶油吐司

精品
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感觉现在合适的温度不做面包实在是可惜了,啊呜老师的方子真是个顶个的棒哇,为了消耗冰箱里开封的大瓶淡奶油,还有没吃完的酸奶,所以有了这两条吐司,打好的面团温度有27.8度了,但是手感又软又有弹性,忍不住得想多抻两下呢! 60-10.11

食材清单

高筋面粉 500克 细砂糖 40克
7克 全蛋液 40克
鲜酵母 15克 酸奶 200克
淡奶油 160克 黄油 18克

烹饪步骤

酸奶奶油吐司的做法图解1

步骤1

将材料中除黄油之外的所有材料,放入厨师机面桶中,开3档混合成团后,换6档揉至面团光滑
酸奶奶油吐司的做法图解2

步骤2

加入软化的黄油
酸奶奶油吐司的做法图解3

步骤3

继续6档揉面,至面团细腻有弹性,可以拉出较有力的透明薄膜
酸奶奶油吐司的做法图解4

步骤4

揉好的面团手感上又软又弹
酸奶奶油吐司的做法图解5

步骤5

放入保鲜盒于室温25至28度进行发酵
酸奶奶油吐司的做法图解6

步骤6

发酵至约2倍大,手蘸面粉撮洞后不回缩不塌陷
酸奶奶油吐司的做法图解7

步骤7

将面团分成6份,每份约160克左右,滚圆后盖保鲜盒松弛20分钟
酸奶奶油吐司的做法图解8

步骤8

取松弛后的面团,正面朝上拍扁,擀成椭圆形,拍掉边缘大气泡
酸奶奶油吐司的做法图解9

步骤9

翻面后,左右两边向中间对折,轻轻擀长一点,底边压薄边
酸奶奶油吐司的做法图解10

步骤10

自上而下卷起,收口朝下
酸奶奶油吐司的做法图解11

步骤11

6个好啦
酸奶奶油吐司的做法图解12

步骤12

依次顺向放入吐司盒
酸奶奶油吐司的做法图解13

步骤13

烤箱发酵功能,35度,加1碗温热水,发酵至9分满,喷水
酸奶奶油吐司的做法图解14

步骤14

烤箱中下层,上下火,上火160度,下火165度,40分钟 出炉后脱模晾凉
酸奶奶油吐司的做法图解15

步骤15

成品出炉喽

小贴士

1.液体用量根据面粉吸水性调整 2,温度和时间根据烤箱脾气调整 3,配方为450克2天的量,1条减半
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-04-29 11:03:15

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