丐帮秘制叫花鸡

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这次朱莉做一道好吃又好玩的——叫花鸡！ 它是江苏常熟地区传统名菜， 板酥肉嫩，风味独特。 还弥漫着荷叶淡淡的清香~ 当朱莉把包裹在外的面团敲开的时候， 仿佛打开了新世界的大门... 【更多精彩 微博@朱莉生活日记|微信 朱莉生活日记】

叫花鸡的用料

嫩鸡 一只 面粉
荷叶 鲜香菇
白酒 黄酒
盐 糖
生抽 花椒
小葱 姜
蒜

叫花鸡的做法

丐帮秘制叫花鸡的做法图解1

步骤1

整鸡洗净、去屁股，沥水待用。
丐帮秘制叫花鸡的做法图解2

步骤2

平底锅烧热，不加油，放入花椒和盐，炒至出香味盛出。
丐帮秘制叫花鸡的做法图解3

步骤3

鸡放在大碗里，炒好的椒盐均匀抹在鸡身上，倒入一杯黄酒。
丐帮秘制叫花鸡的做法图解4

步骤4

切姜片、蒜瓣、葱圈，倒入碗中。
丐帮秘制叫花鸡的做法图解5

步骤5

将80g水、50g生抽、5g盐、2g白糖混合，倒入碗中。
丐帮秘制叫花鸡的做法图解6

步骤6

混合碗里所有腌制调料，给鸡按摩五分钟，使其均匀入味。
丐帮秘制叫花鸡的做法图解7

步骤7

盖上保鲜膜，放至冰箱冷藏两小时。
丐帮秘制叫花鸡的做法图解8

步骤8

将鸡拿出，鲜香菇切片放于腌汁中腌制十分钟，和葱圈和蒜瓣塞入鸡肚子。
丐帮秘制叫花鸡的做法图解9

步骤9

用荷叶将整鸡包裹严实，用棉线扎紧固定。
丐帮秘制叫花鸡的做法图解10

步骤10

烤箱上下火230度预热十五分钟，此时来揉包裹鸡的面团。
丐帮秘制叫花鸡的做法图解11

步骤11

400g面粉加入160g水、50g白酒，揉成一个光滑的面团，擀面杖将面团擀成较薄的大面片。
丐帮秘制叫花鸡的做法图解12

步骤12

面片将整鸡均匀包裹好，用牙签在表面扎上几个小洞。
丐帮秘制叫花鸡的做法图解13

步骤13

烤箱预热好之后，把鸡放入烤箱，230度烤30分钟，再用180度烤90分钟。
丐帮秘制叫花鸡的做法图解14

步骤14

时间到拿出鸡，用锤子轻轻敲开面团，揭开荷叶即可。

叫花鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-02

©本菜谱的做法由 朱莉生活日记 编写，未经授权不得转载

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