快手下饭菜系列-川味莴笋炒鸡丝

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绿意逍遥的私房菜
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之前在国外读书和工作一共七年多，至今我还是觉得自己学到的最实用的技能是开车和简单的厨艺～我拿手的这些菜都是简单方便、荤素皆有，特别适合一个人吃的下饭菜～记得在国外，下班回家花一个小时做一道菜都是分成两份，一份是晚餐，另一份是第二天的午餐（公司附近吃午饭不方便）～回国已经三年了，也结婚有宝宝了，有时候还挺怀念国外那种简单的生活～哈哈，不小心走题了～以后慢慢把我拿手的那些快手菜PO出来，希望能给大家一点参考～

川味莴笋炒鸡丝的用料

鸡胸肉 170g 莴笋 600g
大红辣椒 1个 蒜瓣 4个
红油郫县豆瓣酱 1勺 料酒 适量
生抽 适量 老抽 适量

川味莴笋炒鸡丝的做法

快手下饭菜系列-川味莴笋炒鸡丝的做法图解1

步骤1

材料的全家福
快手下饭菜系列-川味莴笋炒鸡丝的做法图解2

步骤2

蒜瓣去皮切碎，大红辣椒去籽切丝备用。我比较喜欢这样刮成一条条再切段，很顺滑很方便～
快手下饭菜系列-川味莴笋炒鸡丝的做法图解3

步骤3

莴笋削皮切丝的同时烧水（加盐两三勺），然后把切好的莴笋丝放到烧开的淡盐水浸泡一两分钟取出沥水备用。
快手下饭菜系列-川味莴笋炒鸡丝的做法图解4

步骤4

鸡胸肉洗净切丝，用适量的料酒和生抽腌10分钟。
快手下饭菜系列-川味莴笋炒鸡丝的做法图解5

步骤5

大火热锅放适量的油，然后放一勺红油豆瓣酱炒散后爆香蒜末。把腌好的鸡丝下锅，当鸡肉大部分变白的时候下莴笋丝，翻炒一会后下红椒。加少量老抽上色，翻炒均匀后加少许水，让红椒进味。起锅前试下味道，看是否还需要加盐（郫县豆瓣酱本身很咸，所以这道菜几乎不需要加盐）。
快手下饭菜系列-川味莴笋炒鸡丝的做法图解6

步骤6

超级下饭的莴笋炒鸡丝就出锅咯～～

川味莴笋炒鸡丝的烹饪技巧

挑选莴笋很关键，不能选太粗的，太粗的就老了纤维化了。而且莴笋很容易熟，过水的时间不能超过三分钟，否则就失去莴笋特有的清爽口感了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-07

©本菜谱的做法由 绿意逍遥的私房菜 编写，未经授权不得转载

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