巧克力草莓蛋糕

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Eva小佳美食

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草莓富含维生素B1、B2、C等人体必需的维生素。其中，维生素C就是女生美白"利器"！草莓不仅营养价值丰富，还有"水果王后"的美誉。刚好一口大的草莓，肉厚多汁，香甜鲜美。用草莓制作出来的巧克力蛋糕刚好可以融合平衡掉巧克力的些许苦味。

巧克力草莓蛋糕的用料

蛋黄糊	62%黑巧克力 120g
无盐黄油 80g	淡奶油 68g
蛋黄 6个（约96g）	细砂糖 55g
低筋面粉 42g	可可粉 48g
蛋白霜	蛋白 5个（约148g）
细砂糖 78g	防潮糖粉适量
淡奶油 100g	草莓 8~10个

巧克力草莓蛋糕的做法

步骤1

准备好所用的材料，淡奶油隔温水到36度左右。

步骤2

先将巧克力和黄油隔热水融化，搅拌均匀。

步骤3

在蛋黄中加入糖，搅拌至糖完全融化。

步骤4

将巧克力糊加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

步骤5

将淡奶油加入巧克力蛋黄混合液中，搅拌均匀。

步骤6

加入混合过筛的粉类，把盆隔温水将面糊拌均匀，面糊比较浓稠，备用。

步骤7

打发蛋白霜：蛋白打至起粗泡后分次加入细糖，打发至湿性发泡可以拉起大弯钩的状态。

步骤8

混合面糊：取约1/3量的蛋白霜加入巧克力糊中，切拌均匀后再将面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，搅拌好的面糊是很有光泽的。

步骤9

模具底部及周边都贴好油纸，面糊倒入模具，适当刮平并震几次，去除大的气泡。

步骤10

烤箱提前上下火150度预热好，最下层放烤盘注入热水，再把蛋糕模具放入上一层的烤网上，烘烤35-40分钟，

步骤11

烘烤结束后取出，在台面震两次，放置网架上晾凉至不烫手时脱模，撕开周边油纸继续晾凉。（在微温后可放入密封袋保存，吃之前切块并在表面筛糖粉即可）

步骤12

蛋糕装饰：先在晾凉的蛋糕表面的筛一层防潮糖粉，中间挤2圈打发至顺滑的淡奶油，表面再放入切半的新鲜草莓即可。

步骤13

成品图。

步骤14

切一块尝一下，嗯，好次.......

巧克力草莓蛋糕的烹饪技巧

1、以上材料为1个8寸圆模戚风蛋糕的量。 2、不同的巧克力和可可粉，口感会有区别。 3、蛋黄糊的操作过程，可坐热水保温，面糊更好拌匀。 4、面粉加入后翻拌均匀即可，不要过度搅拌出筋，影响蛋糕的口感。 5、烘烤的温度及时间仅供参考，请按实际情况适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-14

©本菜谱的做法由 Eva小佳美食编写，未经授权不得转载

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