巧克力草莓蛋糕

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黑森林蛋糕的做法，只是将樱桃换成了草莓。味道一样赞!

巧克力草莓蛋糕的用料

鸡蛋 4个	低筋面粉 90克
牛奶 40克	玉米油 40克
可可粉 15克	细沙糖（蛋白） 60克
细沙糖（蛋黄） 20克	柠檬汁几滴
淡奶油 300毫升	细沙糖 15克
可可粉 10克	草莓适量
糖粉适量	黑巧克力 50克

巧克力草莓蛋糕的做法

步骤1

准备食材。

步骤2

将蛋清和蛋黄分离。

步骤3

往蛋黄里加入细沙糖，用电动打蛋器低速打散，打至糖融化即可。

步骤4

分三次加入牛奶与色拉油，搅拌匀均。

步骤5

筛入可可粉与面粉。

步骤6

用橡皮刀轻轻翻拌匀均。

步骤7

将烤箱预热，180度预热10分钟。然后将蛋清打发。

步骤8

将1/3的蛋白放入面糊中，用橡皮刮刀轻轻把蛋白和面糊翻拌匀均(从底部往上翻，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。

步骤9

继续将1/3的蛋白放入面糊中翻拌匀均。

步骤10

将剩下的1/3的蛋白放入面糊中整体翻拌匀均。

步骤11

将所有面糊全部倒入8寸的戚风模具里，用力在桌上振几下，振出内部的大气泡。

步骤12

放入烤箱中层，180度，上下火烤60分钟。烤好的戚风拿出来后，要迅速倒扣在烤架上然后冷却脱模。戚风蛋糕切成厚度一致的三片。切好的蛋糕片暂时放入冰箱冷藏。

步骤13

奶油加入细纱糖和可可粉打发至裱花的状态。

步骤14

取一片蛋糕在表面涂上一层奶油，然后再盖上一层蛋糕片。用这样的方法，将三层蛋糕片全部叠好。然后再在蛋糕表面抹上奶油。

步骤15

将黑巧克力刮成碎屑，粘在奶油表面。

步骤16

在顶部稍挤一点奶油，将草莓放上去，抹少许糖粉装饰即可。

巧克力草莓蛋糕的烹饪技巧

蛋清的打发。蛋清内加入少许的柠檬汁，然后用打蛋器快速打至出现鱼眼泡状的时候，加入三分之一的细砂糖。继续打至蛋白开始变浓稠，再加入三分之一的细砂糖。再继续搅打，打至表面出现纹路的时候，加入剩下的三分之一细砂糖。再继续搅打一会，打至湿性发泡的程度（即提起打蛋器能拉出弯曲的尖角）便是做威风最好的时候。
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创建时间:2015-01-21

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