巧克力草莓蛋糕

精品
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这款蛋糕只用蛋清和大量巧克力,有着布朗尼的口感。正好草莓快要下市了,赶紧买来给闺密做了一个巧克力草莓蛋糕,蛋糕体巧克力的醇香,加上草莓的酸甜清爽,非常美味。

巧克力草莓蛋糕的用料

蛋白 320克 120克
少许 淡奶油 500克
低粉 100克 黑巧克力 160克
柠檬汁 少许 草莓 适量

巧克力草莓蛋糕的做法

巧克力草莓蛋糕的做法图解1

步骤1

把淡奶油放入奶锅,小火加热至四周冒小泡,加入巧克力,搅拌至细腻柔滑的状态;
巧克力草莓蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋白里加入少许盐和几滴柠檬汁,分次加入糖,打发至硬性发泡;
巧克力草莓蛋糕的做法图解3

步骤3

把温热的淡奶油巧克力糊和一半的蛋白霜切拌均匀;
巧克力草莓蛋糕的做法图解4

步骤4

把面粉分三次筛入步骤3中,切拌均匀后和剩余的蛋白霜混合,兜底切拌均匀;
巧克力草莓蛋糕的做法图解5

步骤5

倒入学厨8寸蛋糕盘中,轻轻震掉气泡;
巧克力草莓蛋糕的做法图解6

步骤6

放入预热好的烤箱,170度约15分钟,具体时间温度请参考自家烤箱;
巧克力草莓蛋糕的做法图解7

步骤7

把蛋糕片倒扣晾凉;
巧克力草莓蛋糕的做法图解8

步骤8

取一片蛋糕片,四周放上草莓,挤入打发好的奶油,中间抹上奶油,撒上切块的草莓。依次做好每一层;
巧克力草莓蛋糕的做法图解9

步骤9

表面用草莓做一些装饰。
巧克力草莓蛋糕的做法图解10

步骤10

开吃咯

巧克力草莓蛋糕的烹饪技巧

1.我用的是72﹪的黑巧,可以根据自己口味适量增减糖量。 2.巧克力放入淡奶油中后要充分融化,如果有颗粒,加入蛋白霜会迅速消泡。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-05-10

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