没有裱花台一样做蛋糕~草莓蛋糕

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朋友说哪有生日自己给自己做蛋糕的。好吧,我生日过了再做 条件有限的情况下做裸蛋糕我不太喜欢,最后选择了做草莓蛋糕,可是没有裱花台咋办!用盘子吧!提现我技术的时刻到了好不要脸的夸自己呀 这个蛋糕没有用纯奶油,我有点吃不消,加了不得奶油奶酪进去,风味更佳,就是成本有点高…… 要点就是耐心、细心,有这两点就可以做出来了 尤其打发蛋白的时候,前边高速,后边中低速,这样出来的蛋白霜稳定,细腻!!

草莓蛋糕的用料

蛋黄糊 低筋面粉 52克
15克 牛奶 42g
玉米油 35g 蛋黄 4个
玉米淀粉 8克 蛋糕表面装饰
淡奶油 470g 砂糖 45g
奶油奶酪 150克 草莓 7个
糖粉 少许 蛋白霜
蛋清 4个 白糖 30克
柠檬汁 几滴

草莓蛋糕的做法

没有裱花台一样做蛋糕~草莓蛋糕的做法图解1

步骤1

先来做蛋黄糊部分,蛋黄、玉米油、牛奶、砂糖放一起,搅拌至砂糖融化,所有东西融合到一起
没有裱花台一样做蛋糕~草莓蛋糕的做法图解2

步骤2

这样子的状态
没有裱花台一样做蛋糕~草莓蛋糕的做法图解3

步骤3

低粉个玉米淀粉要一起过筛,加入到蛋黄液里,用划一字的方式混合均匀,切记不能画圈,避免起筋!
没有裱花台一样做蛋糕~草莓蛋糕的做法图解4

步骤4

混合好的状态,细腻有光泽,盖上保鲜膜,放一边备用
没有裱花台一样做蛋糕~草莓蛋糕的做法图解5

步骤5

接着来打发蛋清,蛋清加入柠檬汁,高速打到出现大气泡加入三分之一的白砂糖继续搅打
没有裱花台一样做蛋糕~草莓蛋糕的做法图解6

步骤6

出现细泡的时候加入三分之一的白砂糖,继续高速搅打
没有裱花台一样做蛋糕~草莓蛋糕的做法图解7

步骤7

出现密集的小气泡的时候,像图片这样。完全都是小气泡加入剩下的白砂糖,转中速搅打!!!!!等到蛋白出现纹路是换成中低速搅打到湿性偏硬性发泡即可,这个时候记得预热烤箱,145度,
没有裱花台一样做蛋糕~草莓蛋糕的做法图解8

步骤8

就是这样子的状态
没有裱花台一样做蛋糕~草莓蛋糕的做法图解9

步骤9

去三分之一加入蛋黄糊里翻拌均匀
没有裱花台一样做蛋糕~草莓蛋糕的做法图解10

步骤10

倒入剩下的蛋白霜里
没有裱花台一样做蛋糕~草莓蛋糕的做法图解11

步骤11

快速翻拌均匀,记得,轻柔!切拌的方式!避免进去太多的空气出现大气孔
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步骤12

倒入模具中,镇出空气,高度5到10厘米,不能太多次哈!
没有裱花台一样做蛋糕~草莓蛋糕的做法图解13

步骤13

放入预热好的烤箱145度烤55分钟,出炉记得震一下,然后倒扣晾凉再脱模,不然容易底部凹进去,因为空气没排出呀!我一般是头天做了第二天再做蛋糕!
没有裱花台一样做蛋糕~草莓蛋糕的做法图解14

步骤14

奶酪蛋白霜的做法,奶酪软化后加入10克糖打到顺滑的状态加入淡奶油和剩下的白砂糖一起打发到图片这种状态,倒扣不掉,没有流动性,稳定不渣就可以了
没有裱花台一样做蛋糕~草莓蛋糕的做法图解15

步骤15

这是烤好的蛋糕胚,这样吃也挺好吃的
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步骤16

片成3片
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步骤17

挤奶油放点草莓夹心也可以,
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步骤18

依次做好,最上边不用放草莓哈
没有裱花台一样做蛋糕~草莓蛋糕的做法图解19

步骤19

抹面,一点一点的来,这个急不得,毕竟要自己一点一点的转动
没有裱花台一样做蛋糕~草莓蛋糕的做法图解20

步骤20

可以调点颜色抹一下,比较漂亮
没有裱花台一样做蛋糕~草莓蛋糕的做法图解21

步骤21

开始装饰蛋糕了,最先放中间的草莓。然后围着一圈,再挤一圈奶油奶酪霜装饰下
没有裱花台一样做蛋糕~草莓蛋糕的做法图解22

步骤22

花嘴用的是5齿的,
没有裱花台一样做蛋糕~草莓蛋糕的做法图解23

步骤23

筛上糖粉,就完成了!

草莓蛋糕的烹饪技巧

要点就是耐心、细心,有这两点就可以做出来了 尤其打发蛋白的时候,前边高速,后边中低速,这样出来的蛋白霜稳定,细腻!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-01-06

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