煎煮青茄子

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这是一道比较费时的菜，但是灰常好吃，直接当主食也可以。茄子选取的也是小时候家里长的那种青茄子，有儿时的回忆～～

煎煮青茄子的用料

青茄子 1个 香葱 1根
蒜末 5瓣 生抽 2勺
盐 适量 面粉 100克
水 100克 鸡蛋 1颗（50克左右）

煎煮青茄子的做法

煎煮青茄子的做法图解1

步骤1

茄子洗净，去两头
煎煮青茄子的做法图解2

步骤2

切成一厘米左右厚的片
煎煮青茄子的做法图解3

步骤3

每一片的两面都用刀轻轻的划或切一些缝，这些缝是为了容易煎和更入味。尽量不要切断了。
煎煮青茄子的做法图解4

步骤4

所有的茄子片放在大碗里，用少许盐拌一下打个底味，也会腌出来一些水分，茄子不会那么硬。
煎煮青茄子的做法图解5

步骤5

用面粉，水，鸡蛋搅成面糊，再放一点盐，跟上面腌茄子的盐差不多就可以了，不用多。拌成能挂住的状态就行。
煎煮青茄子的做法图解6

步骤6

锅里烧热放油，稍微多一点，因为一下子要煎好几块茄子，茄子吸油。
煎煮青茄子的做法图解7

步骤7

每一片茄子都放在面粉糊里挂糊，然后放进锅里煎熟
煎煮青茄子的做法图解8

步骤8

火不要太大，等一面煎到边缘有点黄色之后可以翻面。在两面面糊都凝固之后可以用铲子轻轻压茄子，加快煎制的速度
煎煮青茄子的做法图解9

步骤9

所有茄子都煎好了，盛盘备用
煎煮青茄子的做法图解10

步骤10

锅洗干净，烧热再放入少量油，蒜头和葱沫，稍微炒香
煎煮青茄子的做法图解11

步骤11

放入茄子，翻炒两下，就可以放水煮了，但是不要一下子放很多水，慢慢放。想要吃小块，入味一点的可以用铲子把茄子切小块一点，我家就是喜欢小块一点的，嘿嘿
煎煮青茄子的做法图解12

步骤12

起锅前放一点盐，生抽和胡椒粉调味。满满一大碗，不要放太咸，可以不用米饭了，吃完这个就饱了～
煎煮青茄子的做法图解13

步骤13

这个菜实在拍不出好看的样子，我也是尽力了～

煎煮青茄子的烹饪技巧

煎的时候用了挺多油的，所以大家可以选择做一半，或者煎好整个茄子，一半煮掉吃，另一半等冷却了之后用盘子装好，保鲜膜包好，放冰箱，下一顿吃，但是最好不要过夜哦～～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-22

©本菜谱的做法由 玻璃杯zll 编写，未经授权不得转载

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