炸鱼块-鱼头汤-蒜香鱼汤

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深得我爸真传 而且步骤简单 我能说我第一次宰活鱼 第一次 炸鱼块 第一次做鱼汤吗 哈哈 所以有多简单你们懂了吧

蒜香鱼汤的用料

鲢鱼 三斤半 冬瓜 一厚片
胡椒粉 适量 面粉 适量
淀粉 适量 鸡蛋 一颗
葱姜蒜 适量 香菜 五颗
八角花椒 少许 鸡精蔬菜精 少许
胡椒粉 适量 食用油 适当

蒜香鱼汤的做法

炸鱼块-鱼头汤-蒜香鱼汤的做法图解1

步骤1

超市外卖活动 买了条鲢鱼 超级大一条 因为是外卖怕不新鲜的所以让他给我送一只活的来 啊啊啊我第一次杀鱼啊。超级麻烦。把它剁成块真的累死我了 这个块的形状建议小一点腌制好入味～有条件还是自己去市场挑选然后让服务员帮着宰杀处理好
炸鱼块-鱼头汤-蒜香鱼汤的做法图解2

步骤2

尴尬的是中途没打算发菜谱我就没有拍照片 我大致讲一下过程吧1.鱼块清理干净 加入盐 胡椒粉 鸡精 十三香粉 料酒 葱姜蒜 花椒八角粒腌制 要拿手揉一揉 （时间久一点更好）2调制面糊（怎么炸出来更好吃的秘方就是把蒜在榨汁机加一点水打成蒜汁）面粉：淀粉=3:2 加一颗鸡蛋和打好的蒜汁 再加一点点五香粉少量盐 调制成面糊 稠度是瓶装装酸奶到安慕希酸奶中间的那种程度 你们懂的
炸鱼块-鱼头汤-蒜香鱼汤的做法图解3

步骤3

起锅烧鱼 炸 这个不用多说了 炸就行了。我第一次炸 我觉得真的很简单 它在锅里变成金黄色的就捞出来就可以了 刚出锅真的太好吃了 香香酥酥的 面糊挂不多不少 其实我也喜欢多一点面糊 但是这次真的很正好
炸鱼块-鱼头汤-蒜香鱼汤的做法图解4

步骤4

来做鱼头汤吧 这个鱼头是刚才炸鱼块的时候一块炸了 但是这么大只的鱼头肯定里面没有炸透的 我们来用它做冬瓜奶白鱼汤 在锅里加油 油热把葱姜蒜爆香。把鱼头放进去油在微微煎至一下表面！然后加入开水！！！敲重点一定是开水不然不会让蛋白凝结 鱼汤就不会靠近奶白色了
炸鱼块-鱼头汤-蒜香鱼汤的做法图解5

步骤5

在锅中加入我们切好的冬瓜
炸鱼块-鱼头汤-蒜香鱼汤的做法图解6

步骤6

小火半煮半小小时 出锅前加上盐 鸡精 在煮两分钟 新手少量多次看看尝尝咸淡的加。乘入碗中加香菜末撒白胡椒粉。炒鸡鲜。鱼头汤就好咯
炸鱼块-鱼头汤-蒜香鱼汤的做法图解7

步骤7

蒜香鱼块汤 这个是我爸真传。 1.热锅冷油 加葱姜蒜末爆香 2.爆香油热后倒入两汤勺醋 我爸说这叫烹醋 3.加入开水 加入鱼块 小火煮15分钟 4.碗底加蒜末（也可以搅打一个鸡蛋撒进去再出锅） 5.出锅 蒜香味鱼鲜味浓郁 撒入香菜末白胡椒

蒜香鱼汤的烹饪技巧

一条鱼三吃 往往我们炸好的鱼放凉了 不香酥了 在过一遍油也不健康。鱼头也不容易炸透 所以这样把鱼头 和吃不完的鱼块分别做成鱼汤 健康 又美味还简单
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-22

©本菜谱的做法由 KswOOk 编写，未经授权不得转载

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