蔓越莓乳酪软欧包（波兰种）

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蔓越莓乳酪软欧包的用料

波兰种 高筋面粉 100g
水 100g 酵母 1g
主面团 高筋面粉 200g
水 80g 淡奶油 30g
酵母 3g 糖 45g
盐 2g 黄油 15g
蔓越莓干 50g 奶酪馅
奶油奶酪 200g 奶粉 10g
糖粉 20g 牛奶 10g

蔓越莓乳酪软欧包的做法

蔓越莓乳酪软欧包（波兰种）的做法图解1

步骤1

波兰种材料中酵母溶于水，加入高粉混合均匀，盖保鲜膜发酵，室温冷藏均可。
蔓越莓乳酪软欧包（波兰种）的做法图解2

步骤2

发到表面很多气泡，和主面团中除黄油外其他材料一同放面包桶揉面（也可手揉），揉至扩展加入黄油，揉至完全阶段，加入蔓越莓干混合均匀即可。
蔓越莓乳酪软欧包（波兰种）的做法图解3

步骤3

盖保鲜膜25-28度发酵至两倍大。
蔓越莓乳酪软欧包（波兰种）的做法图解4

步骤4

面团发酵期间可做奶酪馅，将奶酪馅材料混合均匀即可，装裱花袋中放冰箱冷藏备用。
蔓越莓乳酪软欧包（波兰种）的做法图解5

步骤5

发酵时间大概1-2小时，看状态。
蔓越莓乳酪软欧包（波兰种）的做法图解6

步骤6

面团取出排气，分成6个小面团，醒20分钟。
蔓越莓乳酪软欧包（波兰种）的做法图解7

步骤7

面团如图所示，包入奶酪馅。
蔓越莓乳酪软欧包（波兰种）的做法图解8

步骤8

烤箱发酵功能，36-38度盖保鲜膜或底层放热水发至两倍大，拿出表面割口（割不割都行）筛薄薄一层干粉。
蔓越莓乳酪软欧包（波兰种）的做法图解9

步骤9

180度烤20分钟，上色后盖锡纸，温热还未完全凉透时装袋。

蔓越莓乳酪软欧包的烹饪技巧

1. 这个方子水量还是挺大的，整形时略粘手，可以撒少许手粉，或者面团松弛时候放冰箱冷藏，感觉冷藏过的面团不是那么粘，不过不知道这么做对面团是否有其他影响，可以拿一个试一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-23

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