平常不平凡的清炒番瓜藤

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燕子妈妈燕子呢喃

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自从几年前在外面吃了一份清炒番瓜藤后，我就喜欢上这道清清淡淡的素菜，而且饭桌上朋友向我们普及了番瓜藤的各种功效，清肺、平肝和胃、通络、治烫伤、降血脂、宽肠通便等，那么多神奇的功效，敢情我以前是把这宝贝浪费了。妈妈每年都会种点番瓜，只是我们只吃番瓜不吃藤，回家后我把番瓜藤功效和吃法和妈妈说了，这些年每到夏季回家吃饭，餐桌上就多了一道清炒番瓜藤。我是个吃货，但从没有研究过它的做法，想着不就清炒嘛，有什么技术含量。前几天看到市场上番瓜藤新鲜上市了，忍不住买了一把回来炒，却怎么也没有妈妈的味道。某天去燕子家蹭饭，看到燕子妈妈正在摘番瓜藤，赶紧抓住机会认真偷师了。

平常不平凡的清炒番瓜藤的用料

番瓜藤 500g	红米椒 6个
老姜 1块	蒜头 8瓣
盐少许

平常不平凡的清炒番瓜藤的做法

步骤1

根据个人口味备食材；

步骤2

番瓜藤摘去老叶，剥去外皮，摘成约10cm的小段，洗净控水备用；

步骤3

红米椒、蒜头、老姜剥皮切丝，三种混合分成两等份；

步骤4

起油锅，小火煸香一部分姜、蒜和红米椒；

步骤5

倒入番瓜藤继续翻炒，加入少许盐，待到番瓜藤6成熟时，加入剩下的姜、蒜和红米椒，翻炒装盘；

步骤6

可以上桌开吃啦！

平常不平凡的清炒番瓜藤的烹饪技巧

【小提示】 1、姜、蒜头、红米椒分两次加入煸炒，第一次煸出香味，第二次加入翻炒片刻，更有清香味； 2、番瓜藤偏寒，加入姜可中和寒性，也可以去除番瓜藤中的青涩味； 3、蒜头和红米椒也是必须加的，个人认为没有辣味的番瓜藤很平淡无奇； 4、番瓜藤去老叶，去皮，是为了去除番瓜藤上的毛和留取番瓜藤中最鲜嫩的部分，口感更加顺滑。燕子妈妈做的番瓜藤顺滑鲜嫩，清清爽爽的口感，只是简单的放了一点盐，完全保留了食物的原味，淡淡的微辣，在平淡中带给舌尖新的惊喜，看似平淡无奇的一道食物，却因为用心而美味无比。炎热的夏季，来一份平常不平凡的清炒番瓜藤吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-26

©本菜谱的做法由燕子妈妈燕子呢喃编写，未经授权不得转载

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