小羽私厨之椰汁排骨

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椰汁排骨的用料

排骨 500克 椰浆 100ml
蒜瓣 5瓣 生姜 3片
红尖椒 2个 黑胡椒 3克
料酒 1大勺 生抽 1大勺
2克 1小勺

椰汁排骨的做法

小羽私厨之椰汁排骨的做法图解1

步骤1

把排骨放进冷水锅里,加3片姜、1大勺料酒,大火煮出血沫后把排骨捞出来。凉水下锅能更好的浸出血水,去腥杀菌。
小羽私厨之椰汁排骨的做法图解2

步骤2

焯好的排骨放到炒锅里,开中火慢慢煎,煎到肉肉表面金黄起焦,这样做出来的排骨才好吃。还要注意排骨入锅前一定要沥干水分,避免被油星溅到烫伤哦。
小羽私厨之椰汁排骨的做法图解3

步骤3

接着丢几个蒜瓣进去一同翻炒,这一步要耐心点,一定要等蒜香充分挥发出来再继续下一步。
小羽私厨之椰汁排骨的做法图解4

步骤4

蒜香出来以后就可以加热水炖了,水量不要太多,跟排骨齐平就行。调味加上生抽、盐、糖,大火烧开,盖上盖子转中小火炖煮20分钟。
小羽私厨之椰汁排骨的做法图解5

步骤5

等到水分被煮的差不多了,我们再倒点椰浆进去继续翻炒,看椰浆被完全吸收,酱汁变得浓稠就行了。椰浆不宜长时间的炖煮,香味会跑光,所以要最后再放。
小羽私厨之椰汁排骨的做法图解6

步骤6

出锅前加上黑胡椒提提味,最好选现磨的,粉状的香味不够,味道会差一些。
小羽私厨之椰汁排骨的做法图解7

步骤7

装盘加点红辣椒丝点缀下就行了。

椰汁排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-05-28

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