大盘鸡

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马騳驫
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豆果美食上做了几次大盘鸡了，这次很成功！ 我是一名物流卡车驾驶员，平时陪家人的时间很少，常年全国各地的跑，使得这张嘴特挑！ 中午回到物流园，停好车直奔农贸市场，买了一只大公鸡，土豆，辣椒等佐料就回家准备啦！

大盘鸡的用料

面粉 200g 水(揉面用) 85-95g
鸡肉 半只 土豆 2个
干辣椒 4个 青红椒 适量
生姜 4片 花椒 20粒
大蒜 5粒 八角 1粒
冰糖 2汤匙 食盐 2小勺
食用油 2勺 洋葱 适量

大盘鸡的做法

大盘鸡的做法图解1

步骤1

半只鸡，斩块凉水下锅，倒入适量料酒，扔几片生姜进入！水开后撇去浮沫！捞出鸡块温水洗净备用！
大盘鸡的做法图解2

步骤2

青红椒，洋葱备用！
大盘鸡的做法图解3

步骤3

辣椒洗净，花椒大料等泡水备用！为的是一会进入炒锅不容易炒糊，也更容易入味！
大盘鸡的做法图解4

步骤4

备用！
大盘鸡的做法图解5

步骤5

热锅凉油，放入冰糖小火慢炒，炒出糖色！
大盘鸡的做法图解6

步骤6

倒入鸡肉煸炒上色，炒到鸡肉水分流失，放入葱姜蒜，大料等，继续翻炒！
大盘鸡的做法图解7

步骤7

继续翻炒！
大盘鸡的做法图解8

步骤8

倒入一点料酒，和开水，莫过食材多一点的水！
大盘鸡的做法图解9

步骤9

提前温水(淡盐水)和面，醒发！
大盘鸡的做法图解10

步骤10

大火烧开，中火慢炖，放入少许耗油，盐，十三香，花椒面，老抽，等调味料！大概炖个二十多分钟！用筷子试试鸡肉烂不烂！随后加入土豆快！再炖十五分钟！大火收汁，放入青红椒，洋葱，继续翻炒！最后放入鸡精味精适量盐调味！准备出锅！
大盘鸡的做法图解11

步骤11

成品图！
大盘鸡的做法图解12

步骤12

再上图！
大盘鸡的做法图解13

步骤13

煮好的面！
大盘鸡的做法图解14

步骤14

马上完！
大盘鸡的做法图解15

步骤15

怎样！

大盘鸡的烹饪技巧

糖色一定要注意，慢火炒！冒泡颜色发暗！准备倒入鸡肉！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-29

©本菜谱的做法由 马騳驫 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 4-5岁 学龄前儿童 大众人群 伊可新

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