荷叶糯米鸡

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糯米鸡一定要用荷叶包住再蒸制，荷香和糯米香才会融合在一起，蒸制过程中猪油不断在糯米中游走，将鸡的香味和荷叶的香气带到糯米中，最后又由糯米均匀的带入鸡肉中，最后鸡肉的香气，配料的香味和糯米的香甜完全交融在一起。香气味道都是浓淡均匀，任何一种配料都不会抢夺主角“糯米鸡”的香味，此时的糯米鸡已经完全结合在一起成为一个整体，这种结合是香味美妙的配搭。

荷叶糯米鸡的用料

糯米 300g 荷叶 5片
鸡腿 250g 香菇 60g
葱 3根 姜 5片
猪油 2勺 香油 3勺
绍兴黄酒 2勺 生抽 2勺
玉米淀粉 1勺 白胡椒粉 1勺
五香粉 1勺 盐 2勺

荷叶糯米鸡的做法

荷叶糯米鸡的做法图解1

步骤1

用酱油生抽绍兴黄酒腌制鸡块，冷藏。将糯米泡2小时，沥干。
荷叶糯米鸡的做法图解2

步骤2

加入2勺深抽。搅拌均匀，备用。
荷叶糯米鸡的做法图解3

步骤3

香菇切丁。
荷叶糯米鸡的做法图解4

步骤4

高温热锅加两勺油，油热了加蘑菇，炒至变成褐色，变软，大部分水分都蒸发掉了。从锅中取出，放在一边。
荷叶糯米鸡的做法图解5

步骤5

葱切碎。
荷叶糯米鸡的做法图解6

步骤6

热锅加油。 炒制腌制好的鸡肉，加入葱花。盛出。
荷叶糯米鸡的做法图解7

步骤7

混合米，香菇，鸡肉等所有原料，搅拌的时候加2勺猪油。
荷叶糯米鸡的做法图解8

步骤8

荷叶洗干净之后用冷水泡着，要用的时候提前用滚水烫一烫，晾干，刷上一层薄薄的油。
荷叶糯米鸡的做法图解9

步骤9

舀适量的馅料。
荷叶糯米鸡的做法图解10

步骤10

选择一边折起。
荷叶糯米鸡的做法图解11

步骤11

然后左边折起。
荷叶糯米鸡的做法图解12

步骤12

右边折起。
荷叶糯米鸡的做法图解13

步骤13

荷叶向前滚动。一直把所有的荷叶包起来。
荷叶糯米鸡的做法图解14

步骤14

小绳子绑上
荷叶糯米鸡的做法图解15

步骤15

蒸90分钟。
荷叶糯米鸡的做法图解16

步骤16

然后就可以享用啦
荷叶糯米鸡的做法图解17

步骤17

我一般会配点辣椒酱
荷叶糯米鸡的做法图解18

步骤18

看起来就很诱人
荷叶糯米鸡的做法图解19

步骤19

赶快试试吧

荷叶糯米鸡的烹饪技巧

其实一斤糯米里面可以放一把粳米，这样口感更好。注意调味，不能放多盐和其他调味品，咸淡都不好吃，要够味才好吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-01

©本菜谱的做法由 友食季 编写，未经授权不得转载

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