波点蛋包咸蛋黄焗饭

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咸蛋黄焗饭真的是无比美味的炒饭了，咸蛋黄包裹着米饭，再配上美美的蛋饼，吃了它一天心情都会变好哦～ 花点心思在寻常的食材中，一点点小创意就能收获不一样的美味呢～

蛋包咸蛋黄焗饭的用料

咸蛋黄焗饭部分 洋葱碎 50g
胡萝卜碎 50g 青豆 30g
玉米粒 30g 咸蛋黄 2个
米饭 300g 蛋包饭部分
鸡蛋 2个 料酒 10g
盐 3g 中号裱花嘴 1枚
油 适量 番茄沙司 10g

蛋包咸蛋黄焗饭的做法

波点蛋包咸蛋黄焗饭的做法图解1

步骤1

先来做咸蛋黄焗饭，锅中倒少量油。
波点蛋包咸蛋黄焗饭的做法图解2

步骤2

下洋葱碎和胡萝卜丁。
波点蛋包咸蛋黄焗饭的做法图解3

步骤3

炒软后下玉米粒和青豆粒。
波点蛋包咸蛋黄焗饭的做法图解4

步骤4

将食材炒熟。
波点蛋包咸蛋黄焗饭的做法图解5

步骤5

另起一口锅，倒少量油。
波点蛋包咸蛋黄焗饭的做法图解6

步骤6

加2颗咸蛋黄，用锅铲压碎后，不要翻动锅子，等待咸蛋黄炒至冒泡。
波点蛋包咸蛋黄焗饭的做法图解7

步骤7

加入冷米饭，炒至每粒米饭都包裹着蛋黄。
波点蛋包咸蛋黄焗饭的做法图解8

步骤8

下炒熟的青菜翻炒均匀。
波点蛋包咸蛋黄焗饭的做法图解9

步骤9

炒饭完成（由于咸蛋黄是咸的，所以没有另放盐）。
波点蛋包咸蛋黄焗饭的做法图解10

步骤10

蛋包饭的食材准备好。
波点蛋包咸蛋黄焗饭的做法图解11

步骤11

准备2枚鸡蛋，1枚鸡蛋将蛋清蛋黄分离，蛋白留用，另1枚鸡蛋和蛋黄混合。
波点蛋包咸蛋黄焗饭的做法图解12

步骤12

在鸡蛋液中加料酒、盐。
波点蛋包咸蛋黄焗饭的做法图解13

步骤13

平底锅预热后刷少量油。
波点蛋包咸蛋黄焗饭的做法图解14

步骤14

全程调小火，倒蛋液。
波点蛋包咸蛋黄焗饭的做法图解15

步骤15

等蛋液凝固后，用裱花嘴的反面在蛋饼上扣出圆形的洞洞。
波点蛋包咸蛋黄焗饭的做法图解16

步骤16

在裱花嘴扣出的洞洞上倒蛋白液，小火将蛋饼煎熟。
波点蛋包咸蛋黄焗饭的做法图解17

步骤17

蛋饼煎熟后关火。在蛋饼中间铺上炒好的饭。
波点蛋包咸蛋黄焗饭的做法图解18

步骤18

将米饭包好。
波点蛋包咸蛋黄焗饭的做法图解19

步骤19

包好后在锅上方扣一个盘子，将锅子翻转（这一步要小心，不要被烫到）。
波点蛋包咸蛋黄焗饭的做法图解20

步骤20

蛋包饭就完美的在盘中了。
波点蛋包咸蛋黄焗饭的做法图解21

步骤21

点缀番茄酱，完成～

蛋包咸蛋黄焗饭的烹饪技巧

1.咸蛋黄本身有咸度，所以在炒饭的时候没有另外放盐。 2.咸蛋黄焗饭也可以换成任意形式的炒饭。 3.煎蛋饼的时候要全程调小火使其受热均匀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-03

©本菜谱的做法由 是盼酱呀 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煎 炒 咸 创意菜

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