田螺酿肉

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自在的小鱼
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星期六早上去逛菜场，遇到一个卖田螺的老奶奶，田螺很新鲜，属于吃货的我立马动心了，哈哈(ಡωಡ)hiahiahia，乡下的田螺很多，只是平时没有时间去找了，感觉长大了，多了烦恼，少了小时候的趣事

田螺酿肉的用料

田螺 1000克 五花肉 200克
生姜 两块 大蒜 三瓣
香葱 五根 红米椒 1个
料酒 三勺 白糖 少许
酱油 适量 蛋清 1个
生抽 适量 胡椒粉 适量
蚝油 两勺 食用油 三勺
醋 少许

田螺酿肉的做法

田螺酿肉的做法图解1

步骤1

田螺养水吐脏物一夜，要不然会有泥沙 用刷子刷干净外面的泥沙和水草 用清水撮洗三遍以上，直到水变清
田螺酿肉的做法图解2

步骤2

锅里放水，生姜一小块，葱一根，料酒少许，放田螺煮10分钟左右
田螺酿肉的做法图解3

步骤3

捞出田螺，用✂️挑出田螺肉，弄干净尾部螺肠之内的，用盐撮洗三遍，直到干净，切片剁碎待用
田螺酿肉的做法图解4

步骤4

锅里放水，生姜片，葱一根，料酒少许，胡椒粉少许，放洗干净的田螺壳煮十五分钟左右，消毒
田螺酿肉的做法图解5

步骤5

肉糜+田螺碎，生姜沫，葱沫，料酒，金标生抽，蚝油，蛋清，少许糖，胡椒粉，一勺油，半碗水分三次加入，拌匀，使劲搅拌
田螺酿肉的做法图解6

步骤6

把肉塞进田螺壳，不要太满，会影响美感（我为了拍图大家请随意）
田螺酿肉的做法图解7

步骤7

锅热加少许油，下生姜，葱，蒜沫，炒出香味，加水煮开，放田螺，生抽，两勺老抽，蚝油少许，糖少许，醋少许，大火烧开，小火20分钟左右，中火收汁最后加入少许鸡精调味（也可以不放）
田螺酿肉的做法图解8

步骤8

装盘，撒上香葱粒和红椒段，拍个图留恋一下再吃
田螺酿肉的做法图解9

步骤9

我想吃一大碗米饭要不要来杯小酒

田螺酿肉的烹饪技巧

田螺数凉，记得多加生姜，吃过饭休息一下，可以来杯红糖水暖暖胃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-04

©本菜谱的做法由 自在的小鱼 编写，未经授权不得转载

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