农家小炒肉

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黄小厨厨房

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这是一道非常下饭菜，去餐馆也是必点之一！鲜辣够味！一般都是江西、湖南人开的餐厅就有了。

农家小炒肉的用料

五花肉 350g	红辣椒 30g
青辣椒 50g	姜 10g
大葱 10g	蒜子 10g
老抽 3g	生抽 5g
鸡粉适量	料酒 5g

农家小炒肉的做法

步骤1

1、将所有原料清洗干净，沥干水分，备用。 2、将瘦肉切片，拌入盐（2g）、鸡精（2g）、黄酒（5ml）、老抽（2ml）、生粉，抓匀，腌制5 分钟左右。 3、带皮的五花肉切片、大蒜切蒜片，尖椒洗净，从中间横向片成两半，斜切成长条状，备用。 4、冷锅放油，大火烧热锅中油，待油温达到6 成，放入带皮的五花肉片，反复煸炒，待五花肉中的肥油一部分被煸出，五花肉片变成金黄色。 5、五花肉不出锅，即刻倒入切好的尖椒片和蒜片，放入盐（4g）、鸡精（4g），继续翻炒两三分钟。 6、最后放入腌好的瘦肉片，加入大葱略炒半分钟，点一些老抽（3ml），出锅装盘即可。