自制猪肉松

独家

3452 浏览 10 收藏

鲸鱼乐乐

＋关注

自制猪肉松的用料

里脊肉 2斤左右	姜片 3片
八角一枚	桂皮 1块
生抽 2勺	老抽 1勺
白糖 1勺	盐适量
干辣椒 4-5个	大蒜 3-4瓣

自制猪肉松的做法

步骤1

里脊肉，要无筋无肥肉的，洗净切成豆块形状，大约2厘米的小正方形，不要切成片，不然做好会得碎

步骤2

准备，八角、桂皮、大蒜、辣椒

步骤3

脊肉切块，我切小了

步骤4

水开后下肉去血水，煮至浮末后，冷水冲洗干净

步骤5

将肉和配料一起倒进高压锅，水加至刚好没过肉，高压锅上汽后再中火30分钟至40分钟，待高压锅的气排完降压后才可以打开锅盖，把肉捞出沥干水分晾凉

步骤6

然后接下来是一项非常磨练耐心的工作了肉晾凉后用匀子或锅铲压碎，也可以把肉装进保鲜袋，用擀面杖擀碎，你是不是觉得就这么简单呢？这时候我得告诉你，事情没那么简单！很多肉肉还是不够碎的需要你慢慢的用手撕，你就佛系心态慢慢来就好，我的这一大盘是我家小主的功劳，一边看电视一边慢慢的撕，此处应该有掌声

步骤7

撕扯完毕，可以放烤箱烤干，没烤箱的就用炒锅炒干，炒锅炒的时候不用放油了哦！大概有点焦黄的样子，记得一定要干，不要有水份！

步骤8

接下来就是最后一步，这一步很重要哦！把烤干的肉丝分次放进搅拌机里打，边打要边晃动搅拌机到肉丝有蓬松感，大约60-80秒，然后大功告成啦！

自制猪肉松的烹饪技巧

1、肉一定不能切片或是太小块，不然打出来没有蓬松感 2、肉丝一定要撕细，不然很难干，特别是用锅炒的，你会后悔的，带着水分的肉松容易变质 3、如果放进烤箱最好不要铺太厚，不然不好拼，会烤不均匀，我就是为了偷懒，一次性放一个盘里烤，太厚了，中途翻了几次才烤好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-10

©本菜谱的做法由鲸鱼乐乐编写，未经授权不得转载

分类：自制肉松高汤 10-11个月 12-23个月 2-3岁

鲸鱼乐乐

一起来分享给朋友们看看吧：