自制猪肉松

精品
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食材清单

里脊肉 4斤 大葱 3段
姜片 3片 八角 一枚
料酒 适量 桂皮 1块
生抽 2勺 老抽 1勺
白糖 1勺 适量

烹饪步骤

自制猪肉松的做法图解1

步骤1

猪里脊洗净,切1.5cm见方肉块。焯水,洗净。
自制猪肉松的做法图解2

步骤2

锅里加水,把肉块倒入锅内,放入八角,葱段,姜片,桂皮,肉块煮至熟烂(大约1小时),关火。
自制猪肉松的做法图解3

步骤3

将肉块捞出,沥干水分,挑出八角,桂皮,姜片。放凉待用。
自制猪肉松的做法图解4

步骤4

将肉块放入大号保鲜袋。
自制猪肉松的做法图解5

步骤5

封住袋口,用擀面杖捶打。
自制猪肉松的做法图解6

步骤6

捶打到如图状态,肉块捶打成肉丝。
自制猪肉松的做法图解7

步骤7

起锅,开小火,倒入保鲜袋内的肉丝,放入生抽,老抽,糖,盐。用铲子不断翻炒。
自制猪肉松的做法图解8

步骤8

不停的翻炒,需要足够的耐心,六六妈大概炒了,1个半小时。越炒越酥脆。
自制猪肉松的做法图解9

步骤9

小火炒大约1.5-2小时。盛出,晾凉。放在密闭容器中即可。
自制猪肉松的做法图解10

步骤10

成品图。

小贴士


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创建时间:2016-02-18 11:48:52

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