原味猪肉松

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肉松的做法有很多，今儿我分享一下用面包机制作猪肉松的方法，毕竟有了它，想吃肉松随时做，实在太省事了。掌握了这个做法，不只能做猪肉松，连牛肉松、鱼肉松、鸡肉松也可以尝试一下啦。在原味肉松的基础上，加拌饭海苔碎，又多了一道新口味肉松，何乐而不为？自己做肉松，经济实惠，卫生营养，在盐量上面可以自己控制，尤其做给孩子和老人的肉松，更要减盐控量。
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原味猪肉松的用料

猪瘦肉 1000克	白芝麻 30克
姜 4片	盐 3克
白糖 6克	蚝油 30克
植物油 10克	抖饭芝麻海苔碎 50克

原味猪肉松的做法

步骤1

猪瘦肉剔掉筋膜

步骤2

顺着肉纤维的走向切厚约8毫米的大片

步骤3

入凉水锅，放姜片同煮，水开后撇沫

步骤4

盖盖焖煮15分钟左右，稍用力能用筷子扎透肉块

步骤5

肉块捞出晾凉

步骤6

肉块少量多次放保鲜袋里，用擀面杖按压，将肉块擀松

步骤7

大致撕成条状，也可用手轻轻揉搓，使肉纤维蓬松

步骤8

放面包机桶内，用“肉松”程序

步骤9

盐、白糖、蚝油、植物油入小碗，混合均匀；这个用量的口味比较淡，可根据个人口味调整

步骤10

调料倒入肉条中，随着翻动，会自行搅拌均匀

步骤11

待肉条变成肉松，结束前5分钟时撒入白芝麻

步骤12

完成后倒入大的容器里，待全部热气散尽，肉松装罐密封，入冰箱冷藏保存

步骤13

也可加入拌饭的海苔碎

步骤14

跟买的肉松几乎无差，好吃又实惠

步骤15

原味猪肉松

步骤16

海苔猪肉松

原味猪肉松的烹饪技巧

1. 瘦肉可以用里脊，也可以用纤维较长的前腿或后腿肉，剔掉筋膜，成品口感更好； 2. 肉不要煮得太烂，要不然经过高温烘烤翻炒后就变成肉末了；用筷子稍用力能扎透，再擀成松散装，略微撕成条状； 3. 肉量不要太少，如果太少就要缩短烘烤翻炒的时间，成品不要太干，要有一点儿湿气，才能使肉松更有长绒状，如果炒至全干，肉纤维就因缺水断裂，最后能碎末了； 4. 此款肉松为面包机版，如果人工炒制或者烤箱版，请自行搜索相关制作； 5. 自制肉松没有防腐剂等额外添加剂，所以要密封存放，冷藏保存。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-07 · 北京市

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