自制猪肉松

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前段时间有位朋友在后台留言,说参观了肉松厂后再也不敢给孩子买肉松了,希望我多出些肉松的做法,特别是猪肉松,因为孩子不太爱吃猪肉,但是却特别喜欢猪肉松。 猪肉松和我之前分享过的三文鱼肉松做法比较类似,但是要做出各个年龄段宝宝都能吃,并且口感蓬松的猪肉松,确实还需要些小技巧。今天分享一道一岁以下小宝宝也能享用的美味肉松做法,加了白芝麻提香,绝对是你尝过最好吃的,还特别健康。

食材清单

里脊肉 300g 熟白芝麻 10g
酱油(一岁以上) 3g 小葱 2根
生姜片 1片

烹饪步骤

自制猪肉松的做法图解1

步骤1

里脊肉去筋膜,切成小块。 猪肉要选全瘦肉,并且尽量不要带筋。如果有筋膜就要先用刀切去,不然做出来会影响口感。
自制猪肉松的做法图解2

步骤2

冷水入锅,水开后简单撇去浮沫。 冷水焯肉,可以尽可能去除肉当中的血水。
自制猪肉松的做法图解3

步骤3

转到汤锅里,加小葱和生姜片,加水没过肉高度的两倍。 葱,姜,可以给肉去腥,如果宝宝不喜欢,可以省略。
自制猪肉松的做法图解4

步骤4

大火煮开后转中火,炖煮约1个半小时。 炖煮肉块这一步用高压锅会更快捷,大约40分钟即可。用普通的锅时间就要长一些,一定要将肉块焖得很酥烂,筷子能轻松穿透的程度。这样肉松的口感才会好。
自制猪肉松的做法图解5

步骤5

取出沥干后,放入保鲜袋中,用擀面杖擀碎。
自制猪肉松的做法图解6

步骤6

再轻轻拍打至肉都松散开。
自制猪肉松的做法图解7

步骤7

平底锅起小火,倒入肉茸和酱油,炒干水分。 加酱油可以提味上色,对于一岁以下的宝宝,可以不加酱油。
自制猪肉松的做法图解8

步骤8

倒入搅拌机中,干磨成细蓉状。 如果一次的量比较多,搅拌机搅不动,可以分几次。 如果肉松不想做得太细碎,可以省略这步,把肉丝翻炒到完全干燥即可。 对于7,8个月的宝宝,则建议尽量用搅拌机搅拌成粉末状。这样的肉松入口即化,小宝宝肯定非常喜欢。
自制猪肉松的做法图解9

步骤9

再转回平底锅里,加入白芝麻。 加入白芝麻炒,可以让肉松尝起来更香。有些人喜欢加些大料如八角、桂皮等来做肉松,虽然很香,但并不适合宝宝,加白芝麻不仅同样可以起到增香效果,同时营养还更加丰富。 除了芝麻,还可以加海苔、虾皮,让肉松变得咸香可口。
自制猪肉松的做法图解10

步骤10

炒至肉茸蓬松。 记得全程要用小火,不停翻炒(否则会焦),一直炒到肉松呈现干爽蓬松的状态。炒的越干,水分越少,越有利于保存。
自制猪肉松的做法图解11

步骤11

制作好的肉松可以用来拌粥,做肉松面包,蛋糕,寿司等等。密封干燥处保存,一周内吃完。如果想要保存期更久一些,可以在制作时加入一点点盐和糖,但要针对一岁以上的宝宝才能这么做。 同理也可以制作牛肉松、鸡肉松。之后,我会为大家分享更多用肉松制作的美食,大家如果有想做的菜谱,也可以在底下留言给我。

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-04-13 20:14:53

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