嗨焙食谱 | 北海道纸杯流心蛋糕

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前段时间橙子刷抖音看到这款流心蛋糕，虽然它其貌不扬，但用勺子舀出一部分蛋糕后会看见浓稠的液态流心缓缓倾泻而出，瞬间给人一种很温暖很神奇的感觉。 而且这款外表坚实，内心柔软的蛋糕还有一个很好听的名字—“心太软”，我想这就是一下子能俘虏了大家的一个地方吧~

嗨焙食谱 | 北海道纸杯流心蛋糕的用料

蛋白 4个 细砂糖（蛋白） 10g
蛋黄 4个 细砂糖(蛋黄) 30g
牛奶 30g 泡打 2g
低筋面粉 32g 玉米油 30g
蛋黄 3个 细砂糖 50g
低粉 13g 牛奶 200g
淀粉 6.5g 黄油 10g
淡奶油 200g 香草精 3g

嗨焙食谱 | 北海道纸杯流心蛋糕的做法

嗨焙食谱 | 北海道纸杯流心蛋糕的做法图解1

步骤1

将牛奶、玉米油、细砂糖、泡打、低筋粉、蛋黄混合搅拌均匀。
嗨焙食谱 | 北海道纸杯流心蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清中加入细砂糖（分3次加入）打发至中性发泡。
嗨焙食谱 | 北海道纸杯流心蛋糕的做法图解3

步骤3

将打发好的蛋清分两次加入蛋黄糊中翻拌均匀。
嗨焙食谱 | 北海道纸杯流心蛋糕的做法图解4

步骤4

装入裱花带挤入纸杯（8分满），轻震气泡，放入烤箱170°—180°烘烤15分钟。
嗨焙食谱 | 北海道纸杯流心蛋糕的做法图解5

步骤5

将蛋黄、2/3细砂糖、低粉、淀粉混合搅拌均匀。
嗨焙食谱 | 北海道纸杯流心蛋糕的做法图解6

步骤6

牛奶、剩余细砂糖、香草精混合，100°高温煮至沸腾后过筛。
嗨焙食谱 | 北海道纸杯流心蛋糕的做法图解7

步骤7

将牛奶加入蛋黄糊中，小火加热至粘稠状再加入黄油搅拌均匀。
嗨焙食谱 | 北海道纸杯流心蛋糕的做法图解8

步骤8

淡奶油打发硬性尖角状，两者混合翻拌均匀，装入裱花带挤入纸杯蛋糕中。

步骤9

最后撒糖粉装饰即可。

嗨焙食谱 | 北海道纸杯流心蛋糕的烹饪技巧

1、如果想蛋糕更细腻，蓬松，最好将低筋面粉过筛两次； 2、具体温度还是根据自己的烤箱温度来适当调整； 3、检测蛋糕里面有没熟，可以用牙签鉴定。将牙签扎入纸杯蛋糕中迅速拔出，牙签上有黏液，说明没有熟，如果干净，那就熟啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-11

©本菜谱的做法由 橙尔学姐 编写，未经授权不得转载

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