香草冰淇淋

9919 浏览 36 收藏

LYde茶马食锦

＋关注

自制香草冰淇淋，不要冰淇淋机一样可以做！自己做原材料都是最好的，而且是用纯正的香草荚做出来的，这种香味和口感真不是哪个香草精能比的，炎热夏季，看着剧吃着冰淇淋真是无比畅快！

香草冰淇淋的用料

淡奶油 200克	牛奶 180克
细砂糖 35克	蛋黄 2个
香草荚 2分之一根

香草冰淇淋的做法

步骤1

香草荚剖开，取出香草籽，加入到蛋黄细砂糖中拌匀。

步骤2

倒入牛奶搅拌均匀，再把香草荚放进去

步骤3

一直保持最小火加热蛋奶浆，一边加热一边搅拌，拌好的淡奶浆呈现比较浓稠状态，倾斜奶锅用刮刀划一下锅底奶浆会出一个痕迹不会消失，达到这样状态淡奶浆就好了。

步骤4

盖上盖子放入冰箱冷藏室至完全凉透。

步骤5

淡奶油打发至7分状态，有纹路不消失即可，稍有流动性。

步骤6

然后把蛋奶浆和淡奶油混合均匀，倒入密封盒放入冰箱冷冻室冻1小时以上取出来看一下，四周凝固中间有流动性就可以第一次搅拌，用刮刀搅拌均匀再放回冷冻室1小时再取出来中间冰淇淋不会有流动性软软状态，这样子就可以进行第二次搅拌了。经过两次搅拌后再放回冰箱冷冻2小时左右，直至冰淇淋完全冻住了，然后挖球或者用勺子直接开吃！