滑蛋虾仁

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简单快手的一个菜，可口又清新

滑蛋虾仁的用料

虾 适量 鸡蛋 三个
盐 一勺 生粉 一勺
柠檬汁 几滴

滑蛋虾仁的做法

滑蛋虾仁的做法图解1

步骤1

虾解冻，去头去壳，解冻的正确方法，用流动的清水缓缓冲洗化冰，切不可用热水甚至开水，或者微波解冻的方式，这样很容易把虾给做熟了。
滑蛋虾仁的做法图解2

步骤2

检查虾仁北部是否有泥线，有的话用刀子在虾背上划一刀，抽出黑色的泥线即可，没有的话没有不用处理。
滑蛋虾仁的做法图解3

步骤3

处理好的虾仁洗干净，沥干下水分，撒一勺生粉腌制一下，可以加少许盐，这一步不要用料酒，虾本身没有什么腥味，加料酒会掩盖虾仁本身的鲜味，而且酒精的挥发会带去一部分虾仁的水分，这样在炒虾仁的时候就很容易炒老或者脱浆。
滑蛋虾仁的做法图解4

步骤4

如果实在绝对有味道可以滴几滴柠檬汁，除味增香效果都特别好。
滑蛋虾仁的做法图解5

步骤5

鸡蛋三个，打入碗中搅散。
滑蛋虾仁的做法图解6

步骤6

要想使鸡蛋炒的蓬松又嫩，可以在鸡蛋里加一勺凉白开，实在没有用清水也可以。
滑蛋虾仁的做法图解7

步骤7

腌制好的虾仁冲洗掉淀粉，用生粉腌制后的虾仁炒出来会特别Q嫩。
滑蛋虾仁的做法图解8

步骤8

油锅烧热。
滑蛋虾仁的做法图解9

步骤9

先倒入鸡蛋，火不要太大，一口好的不粘锅常用中火和小火就可以了。
滑蛋虾仁的做法图解10

步骤10

用锅铲顺时针方向慢慢搅动鸡蛋，得到一锅蓬松小块的蛋，不要翻动太快，鸡蛋会碎的太厉害，我们让它自然的蓬松就可以。
滑蛋虾仁的做法图解11

步骤11

待鸡蛋成型时把虾仁倒入。
滑蛋虾仁的做法图解12

步骤12

翻炒至虾仁变色即可，大概不到一分钟的时间，久了虾仁也会老。
滑蛋虾仁的做法图解13

步骤13

撒少许盐就可以出锅，喜欢虾仁颜色更漂亮，可以在出锅前加一小勺水淀粉，整个菜的卖相也会很好。
滑蛋虾仁的做法图解14

步骤14

成品

滑蛋虾仁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-13

©本菜谱的做法由 妖妖~ 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 10-11个月 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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