KITTY柠檬海绵（镜面淋面）

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学厨KITTY模具。颜值爆表，萌化你的心！

KITTY柠檬海绵（镜面淋面）的用料

鸡蛋（蛋糕体） 2个 砂糖（蛋糕体） 60
水饴（蛋糕体） 5 低粉（蛋糕体） 75
黄油（蛋糕体） 19 牛奶（蛋糕体） 30
糖粉（淋面） 75 葡萄糖浆（淋面） 75
水（淋面） 37.5 炼乳（淋面） 50
吉利丁（淋面） 5 白巧克力（淋面） 75
白色色素（淋面） 2 黑巧克力 适量
草莓巧克力 适量

KITTY柠檬海绵（镜面淋面）的做法

KITTY柠檬海绵（镜面淋面）的做法图解1

步骤1

1、 镜面淋面需要提前一天制作。具体步骤为：吉利丁片用冷水泡软备用，将糖粉和葡萄糖浆，水放入容器中，至于火上加热到103度。
KITTY柠檬海绵（镜面淋面）的做法图解2

步骤2

2、 加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。
KITTY柠檬海绵（镜面淋面）的做法图解3

步骤3

3、 将混合好的溶液过筛，过滤掉杂质。
KITTY柠檬海绵（镜面淋面）的做法图解4

步骤4

4、 将溶液倒入到白巧克力中，慢慢搅拌知道白巧克力完全融化。加入炼乳。搅拌均匀。
KITTY柠檬海绵（镜面淋面）的做法图解5

步骤5

5、 用搅拌棒将其打的更均匀。这个步骤应该用均质机，为的是去除里面的小气泡。
KITTY柠檬海绵（镜面淋面）的做法图解6

步骤6

6、 搅拌棒不能完全去除里面的气泡，但是可以使它更均匀。自然冷却到常温，然后放入冰箱冷藏过夜。使用前，取出将其加热到32—35度就可以用了。
KITTY柠檬海绵（镜面淋面）的做法图解7

步骤7

7、 将鸡蛋与糖放入容器中，用蛋抽搅拌蛋液，无需打发。
KITTY柠檬海绵（镜面淋面）的做法图解8

步骤8

8、 将水饴隔水加热至流动性较强时。
KITTY柠檬海绵（镜面淋面）的做法图解9

步骤9

9、 将水饴加入到之前打散的蛋液中。
KITTY柠檬海绵（镜面淋面）的做法图解10

步骤10

10、 蛋液隔水将打发至蛋液流下可以画一个“8”且不马上消失的程度。
KITTY柠檬海绵（镜面淋面）的做法图解11

步骤11

11、 低粉提前过筛一次，再筛入打发的全蛋液中。翻拌均匀。
KITTY柠檬海绵（镜面淋面）的做法图解12

步骤12

12、 将黄油与牛奶加热到黄油融化
KITTY柠檬海绵（镜面淋面）的做法图解13

步骤13

13、 将黄油分两次倒入蛋糊中，每一次加入黄油，都要翻拌均匀后，再加下一次。（黄油温度不可过高）
KITTY柠檬海绵（镜面淋面）的做法图解14

步骤14

14、 取一个柠檬的皮，放入翻拌好的蛋糊中。简单翻拌。
KITTY柠檬海绵（镜面淋面）的做法图解15

步骤15

15、 将蛋糊倒入KITTY模具中，轻震出气泡。
KITTY柠檬海绵（镜面淋面）的做法图解16

步骤16

16、 烤箱150度32到40分钟。具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节。
KITTY柠檬海绵（镜面淋面）的做法图解17

步骤17

17、 出炉后倒扣于晾架上3分钟后脱模。
KITTY柠檬海绵（镜面淋面）的做法图解18

步骤18

18、 待蛋糕摊凉后，从中间抛成两片。
KITTY柠檬海绵（镜面淋面）的做法图解19

步骤19

19、 将适量打发的淡奶油涂于夹层上。
KITTY柠檬海绵（镜面淋面）的做法图解20

步骤20

20、 覆盖上KITTY脸的那面蛋糕层，然后淋上镜面淋面。放入冰箱冷藏30分钟后，用黑巧克力勾勒KITTY的眼睛胡子和蝴蝶结。然后用粉色巧克力填充上蝴蝶结。放入冰箱冷藏定型后，方可食用
KITTY柠檬海绵（镜面淋面）的做法图解21

步骤21

萌萌哒

KITTY柠檬海绵（镜面淋面）的烹饪技巧

1、新鲜柠檬取皮，只取表面那层，不要取的太深，会有苦味影响口感。 2、淋面之前可以简单勾勒KITTY的眼睛，胡子和蝴蝶结。以免淋面后不好定位。 3、淋面部分淋一遍感觉颜色不够饱满，可以淋两次。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-14

©本菜谱的做法由 凤梨娜娜de吃心不改 编写，未经授权不得转载

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