大肉粽

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小文子0910
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粽子传说是为祭奠投江的屈原而传承下来的，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。粽子种类繁多，从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽；南方则有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料，其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗，千百年来每年农历五月初五，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子。

大肉粽的用料

粽叶 50片 糯米 3000g
鲜肉 1500g 生抽 40g
老抽 20g 盐 6勺
干辣椒 少许 土豆 适量（根据喜好添加）
油 适量

大肉粽的做法

大肉粽的做法图解1

步骤1

猪肉洗净，加入生抽、老抽、盐、辣椒干搅拌均匀，前一天准备好放冰箱腌制一个晚上。
大肉粽的做法图解2

步骤2

将粽叶放在清水中浸泡，用刷子刷洗干净。
大肉粽的做法图解3

步骤3

糯米洗净，沥干水分，加入油、生抽、老抽、盐、搅拌均匀。（喜欢辣的可以加入干辣椒）
大肉粽的做法图解4

步骤4

土豆洗干净，切丁，沥干水分。
大肉粽的做法图解5

步骤5

加入生抽、老抽、盐（少许）、腌制一会。
大肉粽的做法图解6

步骤6

顶部折一个漏斗的样子，铺一层糯米，中间加猪肉馅，再铺米盖住馅料，包之前稍微抖一抖，把周围多余的糯米抖掉。
大肉粽的做法图解7

步骤7

把余出的叶片顺着三角形往上折。
大肉粽的做法图解8

步骤8

用手捏紧，然后用绳子绑好。
大肉粽的做法图解9

步骤9

一定要捏紧了，煮熟的粽子才好吃哦。
大肉粽的做法图解10

步骤10

高压锅内加冷水，大火煮20分钟转小火再煮5分钟，让粽子在高压锅里闷一会，千万不要着急开锅盖哦，粽子闷的久才好吃。
大肉粽的做法图解11

步骤11

成品大肉粽。
大肉粽的做法图解12

步骤12

可以根据自己的口味加入不同的馅料。

大肉粽的烹饪技巧

1.冷水一定要没过粽子，不然上面的粽子不会熟哦。 2.煮好粽子千万不能着急开锅盖，闷一会粽子才香，吃起来味道更好。 3.绑粽子的时候一定要用手捏紧粽子，不然煮出来的粽子会很松散。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-15

©本菜谱的做法由 小文子0910 编写，未经授权不得转载

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