【鱼虾挑选】鱼虾挑选小窍门，一看二摸招招灵！

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面对菜市场看似生猛的鱼虾蟹贝，常常一筹莫展，不知如何挑选？今天我们教大家几招小技巧：买鱼看眼睛，买虾看脑袋，买蟹看蟹盖…手把手，教你挑出最新鲜的那一只，再也不怕被摊主忽悠啦！

鱼虾挑选小窍门的用料

蛤蜊	蛏子
花螺	对虾
梭子蟹	黄花鱼
鱿鱼

鱼虾挑选小窍门的做法

步骤1

贝类蛤蜊：正确：外壳卵圆形、完整无破损。错误：外壳畸形或碎裂。正确：斧足和触管伸缩灵活。错误：斧足和触管反应迟滞。

步骤2

贝类蛏子正确：触管轻碰迅速回缩、闭壳为佳。错误：斧足轻碰无明显反应。正确：外壳呈金黄或淡黄色，肉质较嫩。错误：外壳发黑，肉质较老。正确：外观个大完整，肉质肥厚。错误：外观小或破损，蛏肉纤瘦。

步骤3

螺（以花螺为例）正确：口盖完好无脱落。错误：口盖残缺。正确：螺肉轻触，快速回缩。错误：轻碰触角无反应。正确：触角伸缩灵活。错误：触角僵直。

步骤4

虾（以对虾为例）正确：头尾完整，虾身较挺。错误：头尾易分离，虾身疲塌软。正确：虾尾无明显变色。错误：虾尾变色发暗。

步骤5

蟹（以梭子蟹为例）新鲜度：活蟹 > 冷鲜蟹 > 冷冻蟹正确：蟹身完整。错误：蟹身缺胳膊少腿。正确：腹部，轻压，硬实无凹陷。错误：腹部，轻压，塌陷明显。

步骤6

鱼（以黄花鱼为例）正确：鱼眼饱满凸出，角膜透明清亮。错误：角膜起皱、眼珠溢血发红。正确：鱼鳃鳃丝清晰、呈鲜红色。错误：鱼鳃颜色暗沉、呈灰红或灰紫色。正确：鱼身颜色鲜亮、鳞片完整。错误：鱼身颜色暗淡、鳞片脱落。正确：鱼肉弹性足，轻按即可反弹。错误：鱼肉挤压后，凹陷不反弹。正确：鱼腹无破裂或血水渗出。错误：鱼腹破裂，内脏鼓出。