夏日迷人的蝶花卷卷

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一直喜欢天然的色彩，比如斑斓叶，比如甜菜，还有这款蝶豆花，做面包加入干果可以呈现星空的感觉，做蛋糕加入樱花可以呈现高贵的感觉，让人感觉很神秘，蛋糕体的柔软和不裂的重点是蛋白的打发，一起来做这款色彩冲撞的神奇蝶花卷卷

蝶花卷的用料

蛋白（60克左右的鸡蛋） 4个 细砂糖（15克加蛋黄，30克加蛋白）45克 45克
玉米油 38克 低筋粉 37克
玉米淀粉 8克 蛋黄 4个
蝶豆花水 42克 柠檬汁 2克
盐 1克 蝶豆花 5克
水 80克 淡奶油 230克
糖 15克 樱花 适量

蝶花卷的做法

夏日迷人的蝶花卷卷的做法图解1

步骤1

蝶豆花5克加水80克煮开焖一下取42克
夏日迷人的蝶花卷卷的做法图解2

步骤2

热的蝶豆花水加油加糖搅拌均匀。筛入低粉和玉米淀粉用手动打蛋器z字形拌匀
夏日迷人的蝶花卷卷的做法图解3

步骤3

分次加入蛋黄，后蛋法蛋糕体才会更细腻
夏日迷人的蝶花卷卷的做法图解4

步骤4

冷藏的蛋白加入盐和柠檬汁用厨师机三档打均匀
夏日迷人的蝶花卷卷的做法图解5

步骤5

蛋白打至粗泡加入三分之一细砂糖用厨师机五档打发
夏日迷人的蝶花卷卷的做法图解6

步骤6

蛋白打至细纹加入三分之一细砂糖用厨师机五档打发
夏日迷人的蝶花卷卷的做法图解7

步骤7

蛋白打至深纹时加入剩下的细砂糖用厨师机四档打发，收尾慢速蛋白才能更稳定
夏日迷人的蝶花卷卷的做法图解8

步骤8

做卷卷只要打至湿性弯勾状态
夏日迷人的蝶花卷卷的做法图解9

步骤9

取3分之1蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。再倒回蛋白中全部切拌均匀
夏日迷人的蝶花卷卷的做法图解10

步骤10

倒入铺了油布的全盘，震几下，放入预热160度烤箱中层烤20分钟
夏日迷人的蝶花卷卷的做法图解11

步骤11

蛋糕出炉后从30CM高处将烤盘摔在桌面震出底部热气。烤网垫油纸，倒扣后撕掉油布。虚盖一张油纸晾凉。反卷是毛巾面
夏日迷人的蝶花卷卷的做法图解12

步骤12

樱花泡水后用厨房纸吸干
夏日迷人的蝶花卷卷的做法图解13

步骤13

230克淡奶油加15克糖厨师机4档打发到奶油不流动
夏日迷人的蝶花卷卷的做法图解14

步骤14

加入樱花的花瓣拌至足够硬的状态
夏日迷人的蝶花卷卷的做法图解15

步骤15

将奶油抹在蛋糕片上，起始端和两侧涂满，起始端涂厚一点，收尾端偏薄。借助擀面杖卷起。入冰箱冷藏半个小时定型
夏日迷人的蝶花卷卷的做法图解16

步骤16

拿掉油纸，切去两头，就可以开吃了

蝶花卷的烹饪技巧

时间和温度根据自己烤箱调整，每个烤箱温度不一样。颜色上色就可以取出来了。樱花是咸的，量多少自己控制
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-22

©本菜谱的做法由 臭美园妈 编写，未经授权不得转载
分类： 蛋糕卷 蛋糕 烘焙 甜 烤

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