潮汕双拼粽子

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端午节到了。粽子是必不可少，才有节日气氛，记得以前每次都很期待！这次自己动起来吧

潮汕双拼粽子的用料

五花肉 250 糯米 1200
鹌鹑蛋 45个 虾米 90个
香菇 45个 红豆沙 250
甜糯米 300 油 适量
沙茶王 适量 糖 150克
盐 适量 鸡精 适量
五香粉 适量 竹叶 100片左右

潮汕双拼粽子的做法

潮汕双拼粽子的做法图解1

步骤1

竹叶先过一下开水，也可以煮一下，再用凉水浸泡2个小时，然后沥干备用
潮汕双拼粽子的做法图解2

步骤2

糯米浸泡2-3个小时，然后沥干水分备用。去差不多300克的糯米先放电饭锅煮熟，熟了之后加入150克的搅拌直至糖粉融化了就可以了。
潮汕双拼粽子的做法图解3

步骤3

香菇用油煎一下，直至香菇味飘出来了，再煎一小会，沥掉油，备用
潮汕双拼粽子的做法图解4

步骤4

剩余1200克糯米用刚刚煎过香菇的油（再加些油，不能少）过一下油，油先加热！不能久，一小会就好，不然会变硬！沥干油之后就是加盐、鸡精、沙茶王、五香粉（适量，按个人口味咸淡加）搅拌均匀，尽量让米饭不成团。等备有
潮汕双拼粽子的做法图解5

步骤5

虾米浸泡差不多一小时的时间就可以，备用
潮汕双拼粽子的做法图解6

步骤6

鹌鹑蛋先煮熟去壳，加红糖加水加油（都是适量，糖按个人爱好，油的话一点就好）水呢可以盖过一个蛋的高度，小火满满熬，直至看着蛋有收缩变小就好。
潮汕双拼粽子的做法图解7

步骤7

备好的红豆沙，可以到外面买现成的，要自己做的话，可以看我的菜谱
潮汕双拼粽子的做法图解8

步骤8

五花肉腌制备好
潮汕双拼粽子的做法图解9

步骤9

我是先下鹌鹑蛋，甜糯米，红豆沙，再咸糯米下香菇虾米，五花肉可以包起来了，这样就一个双拼的粽子了。有猛火蒸40分钟左右就好了。或是高压锅闷30分钟！

潮汕双拼粽子的烹饪技巧

糯米过油要注意油的温度，不能太过火，也不能太久！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-22

©本菜谱的做法由 ff的每一秒 编写，未经授权不得转载

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