潮汕双拼粽子

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Aya-Chow
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一半咸一半甜，不用纠结粽子吃甜？吃咸？

潮汕双拼粽子的用料

五花肉 500g 糯米 5kg
银杏 500g 咸蛋黄 50个
日本北海元贝干 8个 虾皮 500g
鲜扇贝 50只 乌豆沙 500g
广式腊肠 3条 香菇 15个

潮汕双拼粽子的做法

潮汕双拼粽子的做法图解1

步骤1

提前一天准备工作：糯米提前泡一夜；五花肉提前一天用腐乳汁，五香粉，糖腌制；银杏果，切开去芯，浸泡去苦。
潮汕双拼粽子的做法图解2

步骤2

把元贝干和虾皮原汁倒入糯米，元贝撕丝和虾皮下锅略炒，泡发过香菇和腊肠切碎炒下，这样更香。银杏果用猪油加白糖小火炒熟。竹叶用热水洗干净，再用温水＋油洗，增加韧性。
潮汕双拼粽子的做法图解3

步骤3

把加过元贝干原汁生糯米放入锅，用酱油4汤勺，蚝油2汤勺兑半碗水调匀，同时拌入炒过元贝，虾皮，香菇，腊肠，一起翻炒7很熟。如果觉得饭太多，炒起来有难度直接放入电饭锅煮也可以。
潮汕双拼粽子的做法图解4

步骤4

开始包粽子啦！一层一层叠起来，底部乌豆沙＋银杏果＋糯米饭＋五花肉＋咸蛋黄＋鲜扇贝。
潮汕双拼粽子的做法图解5

步骤5

不是专业包粽子，包得不好看，关键好吃

潮汕双拼粽子的烹饪技巧

这单食材可以做50个粽子
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-06

©本菜谱的做法由 Aya-Chow 编写，未经授权不得转载

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