儿时的糖粒儿面包

2019 浏览 15 收藏

总有一款面包能够勾起你童年的回忆,很久没做面包了,这几天馋面包,搜了半天,看到这个方,毫不犹豫就做来试试,少许有些调整,装饰的用的糖粒儿就是普通的粗砂糖,家里做菜一般也会用到,材料都很常见 这里指的交代一下的是,原方中牛奶用量是120g,全蛋液60g,我用了一个鸡蛋,牛奶的量根据蛋液的量做了相应的调整,牛奶+鸡蛋=180g就可以了……

食材清单

高筋面粉 300g 牛奶 120g
鸡蛋 1个 细砂糖 60g
3g 干酵母 5g
奶粉 20g 黄油 40g
粗砂糖(装饰用) 适量 牛奶(装饰用) 适量
炼乳(适量) 适量

烹饪步骤

儿时的糖粒儿面包的做法图解1

步骤1

后油法将面团揉好 ps:先将除黄油以外的所有原料按照先液体,再粉类的顺序放入面包机内或者厨师机内,盐和酵母对角放
儿时的糖粒儿面包的做法图解2

步骤2

揉好后的面团滚圆后放入盆内,盖保鲜膜进行基础发酵,发酵至原面团2-2.5倍大,用手指沾干粉戳洞不塌陷不回缩就是发酵好了……
儿时的糖粒儿面包的做法图解3

步骤3

发酵好后,取出排气后分割成50g左右的小面团,滚圆后盖保鲜膜室温醒发15min
儿时的糖粒儿面包的做法图解4

步骤4

按扁后重新滚圆,码入烤盘,入烤箱进行二次发酵
儿时的糖粒儿面包的做法图解5

步骤5

发酵的时候我们来准备装饰用的牛奶液 放一勺炼乳,加适量牛奶,调匀后备用
儿时的糖粒儿面包的做法图解6

步骤6

发好的面包胚取出后,刷上牛奶液,烤箱预热170度
儿时的糖粒儿面包的做法图解7

步骤7

在刷好牛奶液的面包胚表面撒上粗砂糖
儿时的糖粒儿面包的做法图解8

步骤8

就是这种粗砂糖,超市就有售 装饰好的面包放入烤箱内,上下火170度,中下层,25min
儿时的糖粒儿面包的做法图解9

步骤9

开吃吧
儿时的糖粒儿面包的做法图解10

步骤10

将醒发好的小面团按扁后用擀面杖擀开,翻面
儿时的糖粒儿面包的做法图解11

步骤11

对折
儿时的糖粒儿面包的做法图解12

步骤12

再对折,再揉成团,这样揉出来的面团更立体

小贴士

装饰用的牛奶和炼乳的量按自己的口味调整

创建时间:2018-06-23 12:45:19

你当前的位置:豆果美食 > 儿时的糖粒儿面包

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 儿时的糖粒儿面包的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存