榴莲蛋糕卷

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大妞来也
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我是一个0基础的妈妈，只是买了一个烤箱，想办法把它用起来，通过网友上传的菜谱，做了个戚风蛋糕，一次就成功后，就研究怎么把蛋糕做得蓬松，海绵柔软状态。虽然没有那么专业，但是希望大家能把蛋糕做成功，很简单的。

榴莲蛋糕卷的用料

蛋黄 5个 黄油 40g
水或牛奶 60g 低粉 65g
盐 1g 蛋白 5个
糖粉 60g 奶油 200g
榴莲肉 半个

榴莲蛋糕卷的做法

榴莲蛋糕卷的做法图解1

步骤1

分配好基础食材，大致如图
榴莲蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄加入玉米油，一般我会加入黄油，黄油口感会更好。
榴莲蛋糕卷的做法图解3

步骤3

隔热水开火
榴莲蛋糕卷的做法图解4

步骤4

加入牛奶，搅拌蛋黄和油混合，加了1g的盐，搅拌至细腻即可～蛋黄有温度，关火，加入过筛的王后蛋糕粉，因为宝宝才2岁，我没有加膨松剂，可以热黄油加入面粉烫面，也可以像我这样热锅搅拌蛋黄后加入面粉，这样蛋糕会比较柔软蓬松哦！
榴莲蛋糕卷的做法图解5

步骤5

打发蛋白部分，加入几滴柠檬汁或塔塔粉5g
榴莲蛋糕卷的做法图解6

步骤6

一定要先打发蛋白起泡增大后，才依次加入糖粉，糖粉分3次
榴莲蛋糕卷的做法图解7

步骤7

打差不多好之后，像这样再加入第三次糖，蛋白打发至起勾即可。
榴莲蛋糕卷的做法图解8

步骤8

把蛋白分三次加入蛋黄糊，翻至均匀，不要搅拌，会起筋。
榴莲蛋糕卷的做法图解9

步骤9

面糊和蛋白每加入一次，翻10多次均匀即可，不然会起筋。
榴莲蛋糕卷的做法图解10

步骤10

烤箱预热5分钟上下170度 放入烤箱上下火170度25分钟，诀窍有一个，蛋糕模撒点水后，再添加蛋糕纸粘附，倒入蛋糕糊后震几下没有空气即可。
榴莲蛋糕卷的做法图解11

步骤11

等蛋糕皮放凉后，打奶油，加入10g糖粉打发
榴莲蛋糕卷的做法图解12

步骤12

均匀涂抹蛋糕皮上，把榴莲打泥按照图片添加奶油上，开始卷起来
榴莲蛋糕卷的做法图解13

步骤13

卷的有点用力，有指甲印，不好意思啊，卷蛋糕还在学习中，但是味道很棒哦！放入冰箱冷鲜2小时。

榴莲蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-03

©本菜谱的做法由 大妞来也 编写，未经授权不得转载

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