椰香竹炭面包

1.4万 浏览 49 收藏
收藏
Angiecharm
Angiecharm Angiecharm
＋ 关注

高级黑的一枚面包，松软细腻，切面气孔都发着bling bling的银灰色光芒。

椰香竹炭面包的用料

高筋面粉（王后柔风） 250g 细砂糖 25g
盐 4g 蛋液 25g
冷藏水 160g 椰子油 18g
食用竹炭粉 3.5g 干酵母 3g

椰香竹炭面包的做法

椰香竹炭面包的做法图解1

步骤1

有机椰子油，除了炒菜，做面包糕点，平时我也当润肤乳用。
椰香竹炭面包的做法图解2

步骤2

干酵母除外，所有食材倒进搅拌缸揉至面团扩展。根据自己的面粉吸水性酌情增减水量，建议如果第一次试用新面粉，一开始减少20g水，开始揉面时慢慢添加至合适的状态。倒进干酵母，揉至接近完全。
椰香竹炭面包的做法图解3

步骤3

因为后面有冷藏发酵的过程，面筋会进一步慢慢变强大，所以我没有揉到很充分。
椰香竹炭面包的做法图解4

步骤4

用保鲜袋装好面团，挤出空气，在靠近袋口处打结，放进容量是面团体积三倍的大碗中，冷藏发酵12～17小时。
椰香竹炭面包的做法图解5

步骤5

面团倒出，分割成三等份，滚圆，盖保鲜膜，静置15分钟。
椰香竹炭面包的做法图解6

步骤6

两次擀卷后入模具。
椰香竹炭面包的做法图解7

步骤7

放进密闭的环境，放一杯热水。
椰香竹炭面包的做法图解8

步骤8

二次发酵至差不多满模。
椰香竹炭面包的做法图解9

步骤9

取出水杯，直接开180度，烤40分钟左右。
椰香竹炭面包的做法图解10

步骤10

开烤10分钟时需要盖锡纸以免烤焦顶部。（空间大的烤箱可忽略）
椰香竹炭面包的做法图解11

步骤11

在晾架上横倒出面包。
椰香竹炭面包的做法图解12

步骤12

凉至微微温时用保鲜袋包好。
椰香竹炭面包的做法图解13

步骤13

完全冷却后切片。柔软而且闪亮亮的内部组织。

椰香竹炭面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-04

©本菜谱的做法由 Angiecharm 编写，未经授权不得转载

椰香竹炭面包的其他做法更多

上传我做的这道菜

椰香竹炭面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 椰香竹炭面包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 椰香竹炭面包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活