橄榄菜焗盐田虾

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橄榄菜是广东潮汕地区的风味小菜,有开胃消食,帮助消化,增进食欲的作用。橄榄菜焗盐田虾,炸脆的盐田虾沾上惹味的橄榄菜,味道咸香可口,而且材料和做法简单,非常适合作为家常或者宴客菜食用,也是一道美味可口的下酒菜。

橄榄菜焗盐田虾的用料

脊岭岛盐田虾 460g 橄榄菜 45g
白砂糖 15g 鱼露 15ml
食用油 适量

橄榄菜焗盐田虾的做法

橄榄菜焗盐田虾的做法图解1

步骤1

盐田虾用剪刀剪去虾须和虾脚,开背去虾线,洗净备用
橄榄菜焗盐田虾的做法图解2

步骤2

用厨房纸或者布吸干水分
橄榄菜焗盐田虾的做法图解3

步骤3

起锅注入适量食用油烧热,放入一半的盐田虾进行炸制
橄榄菜焗盐田虾的做法图解4

步骤4

看到锅里的泡沫少了,把虾捞起
橄榄菜焗盐田虾的做法图解5

步骤5

待油再热后,把炸过的虾放回锅里炸,重复炸制3次后即可捞起备用。然后用同样的方法把另外一半的虾炸完。
橄榄菜焗盐田虾的做法图解6

步骤6

另起锅烧热,注入少许食用油,下盐田虾和白砂糖爆炒片刻
橄榄菜焗盐田虾的做法图解7

步骤7

加入橄榄菜翻炒均匀
橄榄菜焗盐田虾的做法图解8

步骤8

加入鱼露拌炒几下即可
橄榄菜焗盐田虾的做法图解9

步骤9

橄榄菜焗盐田虾

橄榄菜焗盐田虾的烹饪技巧

1.盐田虾分开两次炸才能把虾壳炸脆而又避免虾肉炸得太老。如果一次性把虾壳炸脆,虾肉便会炸得过火,口感会逊色。 2.最后的爆炒速度要快,不然会把酱料炒焦。 3.材料份量:3人。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-07-04

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