蓝莓蛋糕

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lizhenping1956
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新鲜蓝莓放入蛋糕中会有惊喜，蓝莓爆浆的感觉很有食欲。

蓝莓蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 90g
椰奶汁 70ml 蓝莓 40g
柠檬汁 7滴 白糖 75g
香草精 5滴 玉米油 35ml
玉米油 10ml 盐 1克

蓝莓蛋糕的做法

蓝莓蛋糕的做法图解1

步骤1

鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，玉米油和椰奶汁混合，加入盐和15克细砂糖。
蓝莓蛋糕的做法图解2

步骤2

先打发蛋白，蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器高速搅打30圈。
蓝莓蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白开始蓬发出现大量的粗泡。
蓝莓蛋糕的做法图解4

步骤4

加入30克细砂糖，用打蛋器高速搅打50圈，蛋白开始变白变细腻。
蓝莓蛋糕的做法图解5

步骤5

再加入15克细砂糖，继续搅打50圈。
蓝莓蛋糕的做法图解6

步骤6

加入最后的15克细砂糖，继续50圈。这个圈数是我长期摸索出来的经验无一失败。
蓝莓蛋糕的做法图解7

步骤7

打蛋头不用清洗，直接搅打十几秒使油和椰奶汁混合。
蓝莓蛋糕的做法图解8

步骤8

过筛低筋粉。
蓝莓蛋糕的做法图解9

步骤9

还是用打蛋器搅拌均匀，无颗粒。
蓝莓蛋糕的做法图解10

步骤10

加入蛋黄和香草精。
蓝莓蛋糕的做法图解11

步骤11

先打蛋器搅拌后用刮刀翻拌均匀。
蓝莓蛋糕的做法图解12

步骤12

取三分之一的蛋白进蛋糕糊中。
蓝莓蛋糕的做法图解13

步骤13

翻拌均匀。无疙瘩和气泡。
蓝莓蛋糕的做法图解14

步骤14

蛋糕糊倒回蛋白中继续翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。
蓝莓蛋糕的做法图解15

步骤15

蛋糕糊倒入模具震几下消泡。
蓝莓蛋糕的做法图解16

步骤16

再放入蓝莓后直接送入烤箱烤制。
蓝莓蛋糕的做法图解17

步骤17

烤箱预热至150度，放好蓝莓的模具送入烤箱。
蓝莓蛋糕的做法图解18

步骤18

烤制时间40分钟。
蓝莓蛋糕的做法图解19

步骤19

烤完立即倒扣放凉，三个小时后再脱模。
蓝莓蛋糕的做法图解20

步骤20

冷却后的蛋糕脱模很方便，手工脱模蛋糕就漂亮，正面不回缩，不瘫陷。
蓝莓蛋糕的做法图解21

步骤21

反面更漂亮，蓝莓爆浆的感觉已经出来。
蓝莓蛋糕的做法图解22

步骤22

切开看，蛋糕内部组织细腻，松松软软的，再加上蓝莓融化后酸酸甜甜的口感够味。

蓝莓蛋糕的烹饪技巧

蛋糕要想做的漂亮，就是要不断的摸索，掌握自己常用的方法，上面介绍的圈数和次数就是经验，我的蛋糕不会失败，喜欢的朋友可以试试。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-07

©本菜谱的做法由 lizhenping1956 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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