“零油腻”的豉汁蒸排骨

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不开油锅，且只要4步 就能做出正宗的豉汁蒸排骨！

豉汁蒸排骨的用料

步骤中

豉汁蒸排骨的做法

“零油腻”的豉汁蒸排骨的做法图解1

步骤1

食材准备 猪肋排中段 1斤 / 糖 / 蒜蓉／生粉 / 花生油 / 盐 / 香葱
“零油腻”的豉汁蒸排骨的做法图解2

步骤2

 制作过程 -1-切排骨 肋排切成2~3厘米，更易入味。
“零油腻”的豉汁蒸排骨的做法图解3

步骤3

 计量单位： 以图中的勺子大小为准1汤匙 = 15ml水
“零油腻”的豉汁蒸排骨的做法图解4

步骤4

-2-腌制 加入半勺盐、一勺生粉、1/4勺糖、半勺花生油，抓匀后腌制片刻即可。 注意： ①腌制时间过长会让排骨变柴； ②加花生油可使排骨更有光泽； ③加糖可以有效提鲜。
“零油腻”的豉汁蒸排骨的做法图解5

步骤5

-3-处理豆豉 豆豉有两种做法 （不想开油锅的朋友，请选择第一种！） 方法一： 洗净直接使用  洗去豆豉表面粉末，沥干水分。
“零油腻”的豉汁蒸排骨的做法图解6

步骤6

在腌好的排骨中加一勺蒜泥和一勺豆豉。 注意：豆豉不宜多放，否则排骨吃起来会苦涩。
“零油腻”的豉汁蒸排骨的做法图解7

步骤7

方法二：制作成豉汁酱  热油10秒，放蒜蓉炸金黄后加入豆豉和青红椒米翻炒即可。（比例为1:1:1）
“零油腻”的豉汁蒸排骨的做法图解8

步骤8

在腌好的排骨中按个人口味加入豉汁酱。 豉汁酱放冰箱冷藏，随取随用。
“零油腻”的豉汁蒸排骨的做法图解9

步骤9

4-上锅蒸 盘底铺上广东特有的陈村粉，家庭版可以用玉米粒、香芋、南瓜代替。最后再把排骨均匀地码上，即可上锅蒸。 ▼  火 候  ▼ 先大火蒸8分钟，再小火蒸3~4分钟即可。
“零油腻”的豉汁蒸排骨的做法图解10

步骤10

小心地把盘子取出蒸锅，再撒把香葱（葱绿）， 这道粤式点心就优雅地完成啦~ 汗流浃背？不存在的！
“零油腻”的豉汁蒸排骨的做法图解11

步骤11

口感比其他的“妖艳排骨”更加嫩滑酥软， 用嘴巴轻轻一抿，骨肉瞬间分离， 盘底的粉皮也借光，变得咸鲜入味。 明明是荤式点心，却没有一丝油腻感~ 清清爽爽，最适合食欲不振的夏天啦！

豉汁蒸排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-07

©本菜谱的做法由 王小贤私房厨艺 编写，未经授权不得转载

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