牛肉滑蛋

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王小贤私房厨艺
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牛肉滑蛋的用料

牛肉 200克 鸡蛋 3个
盐 2瓣 糖 1块
香葱 三根 酱油 半勺
料酒 1勺 淀粉 半勺
食用油 适量 水

牛肉滑蛋的做法

牛肉滑蛋的做法图解1

步骤1

鸡蛋 4个 | 牛肉 1把 | 盐 | 葱 糖 | 美极鲜 | 小麦淀粉 | 水 | 老酒
牛肉滑蛋的做法图解2

步骤2

腌制：牛肉切薄片，放入盐和糖各取 1/8茶匙，酱油1茶匙 很少的料酒1茶匙，再加一茶匙的淀粉和2茶匙水，腌制15分钟 重点：腌制牛肉的时候一定要加水！吸饱水了的牛肉才吃起来会更嫩
牛肉滑蛋的做法图解3

步骤3

放入油锅，开小火将牛肉两面煎熟 有条件的，可以先放进油里炸10秒 煎1分钟左右即可 根据牛肉厚薄程度适当增减
牛肉滑蛋的做法图解4

步骤4

再将一面煎至略带金黄，即可出锅备用
牛肉滑蛋的做法图解5

步骤5

从这里开始，全程小火 ： 开始 下锅 煎滑蛋 ，开小火，倒油 放入打匀的蛋液，用锅铲微微搅拌5下左右 直至蛋液底部略微成型即可加入煎好的牛肉 打匀蛋液的时候记得放盐
牛肉滑蛋的做法图解6

步骤6

煎25秒时，加入牛肉，喜欢吃葱的同学可是洒一把，继续小火慢煎，中途千万不要翻面！
牛肉滑蛋的做法图解7

步骤7

1分37秒时，关火装盘
牛肉滑蛋的做法图解8

步骤8

1分37秒时，关火装盘
牛肉滑蛋的做法图解9

步骤9

此时表面是略微有点蛋液，滑蛋底下是成型的，一切四把它们垒起来就可以啦~
牛肉滑蛋的做法图解10

步骤10

快试试吧！！！

牛肉滑蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-03

©本菜谱的做法由 王小贤私房厨艺 编写，未经授权不得转载

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