蓝莓岩溶蛋糕

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推荐一款蓝莓熔岩蛋糕，吃起来会比原味的戚风更加清爽。另外，这款蛋糕的颜值还是很高的哦~

蓝莓岩溶蛋糕的用料

鸡蛋 4个 色拉油 50g
细砂糖 120g 柠檬汁 适量
浓稠酸奶 585g 低筋面粉 70g
蓝莓 100g

蓝莓岩溶蛋糕的做法

蓝莓岩溶蛋糕的做法图解1

步骤1

50g色拉油加入85g酸奶中，用手动打蛋器将两者混合均匀。
蓝莓岩溶蛋糕的做法图解2

步骤2

加入过筛的低筋面粉70g，用手动打蛋器画“之”字，混合至无干粉状态即可。切记不要画圈，避免起筋。
蓝莓岩溶蛋糕的做法图解3

步骤3

4个鸡蛋进行蛋清和蛋黄分离。蛋黄加入面糊中，这就是所谓的后蛋法，也是画“之”字搅拌均匀。
蓝莓岩溶蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋清加几滴柠檬汁，没有可以用白醋代替。
蓝莓岩溶蛋糕的做法图解5

步骤5

分三次加入70g细砂糖，打至提起打蛋头是小弯钩的状态。
蓝莓岩溶蛋糕的做法图解6

步骤6

取1/3蛋白霜到蛋黄糊，稍稍混合均匀。
蓝莓岩溶蛋糕的做法图解7

步骤7

将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜盆中，采用切拌和翻拌的手法搅拌均匀。拌好的面糊应该是浓稠、细腻且未消泡的状态。
蓝莓岩溶蛋糕的做法图解8

步骤8

将面糊从高处倒入模具内，让面糊自然地铺满约八九成。
蓝莓岩溶蛋糕的做法图解9

步骤9

然后用刮刀刮平表面。轻震模具几下，震出大气泡。
蓝莓岩溶蛋糕的做法图解10

步骤10

送入提前预热好的烤箱中下层，上下火175度，烘烤45分钟左右。烤好后的蛋糕，出炉后马上倒扣至完全放凉，脱膜备用。
蓝莓岩溶蛋糕的做法图解11

步骤11

制作蓝莓酸奶糊。100g蓝莓洗净，放入破壁机内打成细腻的果泥。
蓝莓岩溶蛋糕的做法图解12

步骤12

加入50g细砂糖、10g柠檬汁中小火熬煮，途中不断搅拌。
蓝莓岩溶蛋糕的做法图解13

步骤13

熬煮成浓稠的蓝莓果酱。
蓝莓岩溶蛋糕的做法图解14

步骤14

煮好的蓝莓果酱放凉后，加入500g浓稠酸奶中搅拌均匀。
蓝莓岩溶蛋糕的做法图解15

步骤15

搅拌好的蓝莓酸奶糊必须过筛一边，口感会更加细腻。
蓝莓岩溶蛋糕的做法图解16

步骤16

做好的蓝莓酸奶糊装入裱花袋中。
蓝莓岩溶蛋糕的做法图解17

步骤17

将中间空心的地方注满后，再挤在蛋糕边，做出长短不一的滴落感。
蓝莓岩溶蛋糕的做法图解18

步骤18

当当当~成品：蓝莓岩溶蛋糕
蓝莓岩溶蛋糕的做法图解19

步骤19

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蓝莓岩溶蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2018-07-12

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