百香浸凤爪

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同事送了一整箱百香果，家里人不爱吃酸，正愁该怎么办时在朋友圈看到微商朋友发的泰式百香凤爪，于是兴冲冲地跑去讨教。结果，朋友说这个凤爪根本没百香果什么事，是多种其他水果的调配而成。可我不死心，在她的配方基础上根据百香果的口感进行了调整，最后调试出了这道果香十足的百香浸凤爪，是夏天的绝配啊！

凤爪的用料

凤爪 500克 姜片 五片
大葱 一段 八角 四个
桂皮 两块 冰块 适量
生抽 170ml 复合酱油 三勺
美极鲜 两勺 麻油 一勺
香醋 一勺 盐 根据咸度酌量添加
百香果 十个 柠檬 半个
麦卢卡蜂蜜 50克 米椒 10个
香菜 三根

凤爪的做法

百香浸凤爪的做法图解1

步骤1

首先做蜜渍百香果，只要将百香果、去籽柠檬片、蜂蜜一起搅拌均匀，放冰箱里渍一天左右时间即可。
百香浸凤爪的做法图解2

步骤2

凤爪剪去趾甲，凉水入锅，下凤爪煮沸焯烫，取出冲去浮沫备用。
百香浸凤爪的做法图解3

步骤3

大葱切段，备好其他香料。
百香浸凤爪的做法图解4

步骤4

煮沸一锅水，下香料和凤爪，大火煮三分钟，转小火煮十分钟取出。
百香浸凤爪的做法图解5

步骤5

迅速倒入冰水中（凉水加冰块），这样会让凤爪口感更Q弹。
百香浸凤爪的做法图解6

步骤6

把米椒打碎（怕辣的切小段）。
百香浸凤爪的做法图解7

步骤7

加入香油、醋、复合酱油、生抽、香菜段、美极鲜和适量盐（我用的从日本带来的梅子盐）调配成汁。
百香浸凤爪的做法图解8

步骤8

倒入事先渍好的百香果，搅拌均匀，再把凤爪泡入，密封六个小时以上即可食用。
百香浸凤爪的做法图解9

步骤9

复合酱油是我用香料自己熬的，可到我的菜谱川味鸡丝凉面和五香蒸肝中找方子。如果不愿意做就用两勺蚝油代替。柠檬绝对一定必须去籽，否则会苦。
百香浸凤爪的做法图解10

步骤10

因为不同品牌生抽的咸度不同，所以盐量自己尝试添加。因为参照了朋友的方子，所以照片上打上她的logo替她做个宣传，东营的朋友可以找这个貌美心善的姑娘尝尝她的私房订制，蛋糕、面包都相当味美！

凤爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-12

©本菜谱的做法由 云朵面包zx 编写，未经授权不得转载

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