椰奶红豆西米露芋圆

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一个人做大约一个小时左右呢，有人帮忙会快一些。

椰奶红豆西米露芋圆的用料

紫薯、红薯、芋头 500g	木薯粉 500g
椰奶、红豆、炼乳、白糖适量

椰奶红豆西米露芋圆的做法

步骤1

紫薯、红薯、芋头去皮切成薄片，上锅蒸熟20分钟左右。

步骤2

1、加一勺的热水和白糖（想吃甜一点的，比如芋头）左右进去，紫薯芋头比较干如此。红薯可以不加水。 2、家里有料理机搅拌机的最好，我用的豆浆机果蔬汁键打烂的。没有机器的找个重的物体把材料碾烂，用勺子很慢很累。个别硬皮或者疙瘩一会揉面时寻到剔除。

步骤3

1、开始揉面，准备另外一个盆，一小坨一小坨的揉，千万不要一次性在一个盆里把所有的材料木薯粉全倒进去，不然你会揉不开。 2、一把两把的加木薯粉，慢慢按压把粉和材料混合。 3、揉到不粘手为止。 4、注：紫薯红薯芋头的和木薯粉的比例是1:1。

步骤4

开始搓条，为什么有些人搓条时会裂会垮掉，可以按照我这个方法，先抓实然后从中间开始搓条。

步骤5

1、如果切丁时粘刀，说明你揉面时粉少了 2、切的时候切下去来回上下滑动刀子一下再拔出。 3、切好后手上粘点木薯粉开始滚一下刚刚切好的芋圆，让表面上有木薯粉防止粘在一起。

步骤6

摊开放入冰箱冷冻层急冻一个小时后倒入保鲜袋可以放一个月

步骤7

1、煮芋圆，紫薯里面有花青素，煮开会变绿色蓝色，三种可以放在一起煮，不会串色。 2、水开后中火煮3-5分钟，期间要偶尔搅动防止粘锅。 3、煮好后过凉开水，最好过三遍，过的水一热就捞出倒入新的凉开水，这个步骤最重要，过凉开水才会Q弹。 4、煮好的芋圆最好常温，三个小时内吃完，不能放冰箱，只会越冻越硬不好吃。