麻辣鸭货～

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南风微醺
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一直很喜欢周黑鸭，口感很赞，学着某红书小姐姐的菜谱自己稍微改了下，做出来就符合家人的口味，还有带着周黑鸭的影子，好吃停不下来！

麻辣鸭货的用料

鸭脖 1000g 鸭腿 1750g
花椒 26g 冰糖 70g
生抽 200g 干辣椒 40个
老抽 2勺 姜 20g
料酒 3大勺 白芷 2片
砂仁 1个 丁香 5个
白蔻 1个 山奈 1个
香叶 6片 桂皮 4g
八角 6个 麦芽糖 3勺
啤酒 2瓶

麻辣鸭货的做法

麻辣鸭货～的做法图解1

步骤1

所有鸭货洗净剁好，鸭脖剁了，鸭腿就划了两刀方便入味，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后大火10分钟，捞出洗净备用
麻辣鸭货～的做法图解2

步骤2

白芷、砂仁、丁香、白蔻、山奈、香叶、八角、桂皮洗净冷水下锅煮两分钟去去香料的辛辣味，然后用无纺布袋装起备用
麻辣鸭货～的做法图解3

步骤3

调味料量好备用
麻辣鸭货～的做法图解4

步骤4

洗净的焯水后的鸭货
麻辣鸭货～的做法图解5

步骤5

油锅倒适量油，将鸭货全部倒入翻炒，去去水分也让鸭肉更紧实
麻辣鸭货～的做法图解6

步骤6

放入香料包
麻辣鸭货～的做法图解7

步骤7

放入洗净的花椒、干辣椒
麻辣鸭货～的做法图解8

步骤8

放入冰糖
麻辣鸭货～的做法图解9

步骤9

放入老抽生抽
麻辣鸭货～的做法图解10

步骤10

倒入啤酒
麻辣鸭货～的做法图解11

步骤11

放入麦芽糖，然后煮开后大火10分钟后转小火
麻辣鸭货～的做法图解12

步骤12

加入少许鸡精，
麻辣鸭货～的做法图解13

步骤13

小半勺甜面酱，小火25分钟后转大火收汁
麻辣鸭货～的做法图解14

步骤14

成品
麻辣鸭货～的做法图解15

步骤15

成品
麻辣鸭货～的做法图解16

步骤16

一人手抓一个大鸭腿，啃的太有幸福感了

麻辣鸭货的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-14

©本菜谱的做法由 南风微醺 编写，未经授权不得转载

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