记忆中的美味拌粉

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陪伴着我长大，记忆最深的味道，小时候基本隔三差五的就有，不过那时是觉得好吃的菜永远是隔壁邻居家的和外面早餐店各式各样的，以至于我妈也很久没有做过给我吃。 加上现在定居在离家六百多公里外的地方，也难得吃到，有时候会很想念家里的味道，也怀念小时候的味道，没关系，自己可以动手做呀！

记忆中的美味拌粉的用料

香葱 两根 大蒜 半个
生姜 适量 小米椒 四个
江西米粉 如图 生抽 适量
老抽 适量 盐 适量
鸡精 适量

记忆中的美味拌粉的做法

记忆中的美味拌粉的做法图解1

步骤1

某宝上随时可以买到像这样的干米粉，图中大拇指和食指掐着差不多是两个成人量，在干净的锅中倒入足够多的水烧开后，加入准备好的干米粉，大火开始煮
记忆中的美味拌粉的做法图解2

步骤2

煮粉的空档可以准备配料，如图切成碎末
记忆中的美味拌粉的做法图解3

步骤3

随时观察锅中的米粉，转至中火小火焖都可以，适当尝一下，煮至完全没有硬芯的时候起锅，倒入漏勺，自来水冷水冲，米粉更清爽
记忆中的美味拌粉的做法图解4

步骤4

干净的锅中，倒入和炒菜差不多量的油，把葱白大蒜生姜小米椒爆香，倒点生抽，撒点盐，完全爆香后加入一饭碗水，如果只做一次调料的量，水可以半碗就够了，水开后，加盐，因为是调料味道可以稍微重一些，再撒点鸡精，为了着色考虑，可加点老抽，最后起锅撒上香葱！
记忆中的美味拌粉的做法图解5

步骤5

浇适量的调料汁在米粉上，拌匀即可开吃，如果是天气稍凉快，不想吃凉的米粉，可以烧开水再烫下煮好的米粉，再滤掉水后开始拌，温热的也很好吃！
记忆中的美味拌粉的做法图解6

步骤6

可以开始享用啦！超美味！

记忆中的美味拌粉的烹饪技巧

因为饮食越来越清淡，所以辣椒的量也比较少，酱油我也基本是生抽代替，大家可以根据自己的口味调整！ 葱是自己种的，所以只摘了上面一段，没有葱白，若是有葱白会更香！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-14

©本菜谱的做法由 ZJ- 编写，未经授权不得转载

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