猪肉大葱馅水饺

精品

1.8万浏览 55 收藏

禾苗绿谷

＋关注

都说好吃不过饺，水饺鲜嫩多汁。荤素搭配、营养均衡全面。种类多、口味多、选择多，得到广大人民的认可。水饺人人会吃，可不一定人人会做哦！要想做出美味的水饺，从选料到食材也很讲究呢。和面剁馅调馅，繁忙琐杂等过程可想而知。到醒面揉面擀面过程耗时费时，时在嫌麻烦的话，市场买包饺子皮，回来分分钟搞定，省时省力又省心。最后包饺子煮饺子到出锅，阵阵香气飘来。吃一口满满的成就感，一切都是值得的。

水饺的用料

黄色面团	南瓜泥半小碗
面粉适量	食盐 2克
白色面团	面粉适量
盐少许	冷水适量
猪肉馅适量	大葱 1根
鸡蛋 1个	生抽 2勺
蚝油 1勺	盐适量
白砂糖少许	生粉 2勺
香油少许

水饺的做法

步骤1

南瓜泥中倒入面粉，加入食盐，搅成絮状揉成面团，盖盖饧发半小时。

步骤2

面粉食盐还有冷水倒入盘中，搅拌至无干粉，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒面30分钟。

步骤3

葱姜放入碗中，倒入开水浸泡5分钟，泡出葱姜味。

步骤4

肉馅中加入大葱末，鸡蛋，生抽，蚝油，盐，白砂糖，生粉，香油，混合搅拌均匀。（香油的加入是饺子馅润而不柴的关键）

步骤5

葱姜水少量多次的加入，顺着一个方向搅拌上劲，让肉馅把水充分的吃进去。

步骤6

黄色的面团擀成大面片。

步骤7

白色的面团搓成长条，放到黄色的面片上。

步骤8

卷起来捏紧搓成长条。

步骤9

分成剂子擀成中间厚边缘溥的饺子皮。

步骤10

饺子皮中间放上肉馅。

步骤11

包成元宝的形状。

步骤12

下锅煮熟既可。

步骤13

新鲜味美

步骤14

吃一口满口流汁

水饺的烹饪技巧

1、馅料也可以选择:白菜馅，黄瓜馅，三鲜馅，香葱肉馅，韭菜肉馅，韭菜鸡蛋馅，番茄鸡蛋馅，番茄牛肉馅，牛肉芹菜馅，羊肉馅，海鲜馅等。 2、和面的清水可以换成果蔬汁，黄瓜汁、绿色青菜汁、芹菜汁、菠菜汁、胡萝卜汁、南瓜汁、紫甘篮汁、甜菜汁、火龙果汁。饺子皮怎么做劲道: 1、选择高筋面粉，弹性筋力更足。 2、加盐使面皮劲道，加蛋清面皮有韧劲，面皮同时还不粘连。 3、水饺要冷水和面劲道，皮才有弹性。蒸饺要温水和面，皮才柔软。 4、面要和得略硬一点，也不要太硬，不然没有延展性，太硬容易干裂，包不住馅料。和好盖严密封醒发饧发，等面中麦胶蛋白吸水膨胀，充分形成面筋。 5、饧面技巧:和面的水温越高，醒后的面团越硬。和面的水温越低，醒后的面团越软。 6、醒发好反复充分揉才会劲道，让面团光滑，煮出来的饺子皮没小疙瘩。 7、揉后松驰下面筋，使面团有延展性，方便搓条。 8、揪剂子要大小相同，擀饺皮也要中间厚边缘薄。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-16

©本菜谱的做法由禾苗绿谷编写，未经授权不得转载

禾苗绿谷

一起来分享给朋友们看看吧：