青蛾炖蛋

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安静如烟
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我家的嘟小爷喜欢吃，所以妈妈就愿意做，营养美味，老少皆宜哦！嘟奶奶都没有学会的简单菜，你想试试吗？

青蛾炖蛋的用料

青蛾 10个左右 鸡蛋 2个
清水 3300毫升左右 香油 一小勺
盐 小半勺 酱油 半汤匙

青蛾炖蛋的做法

青蛾炖蛋的做法图解1

步骤1

准备好所需要的食材和一个打蛋盆和一个蒸鱼盘
青蛾炖蛋的做法图解2

步骤2

锅里倒冷水煮开
青蛾炖蛋的做法图解3

步骤3

把洗净的青蛾放入沸水中，这里要提醒一下青蛾一定要选活的会吐水的，否则一只坏的会影响一锅的口感
青蛾炖蛋的做法图解4

步骤4

我选择不加盖加热，青蛾张开就立马夹起来，防止脱壳
青蛾炖蛋的做法图解5

步骤5

开一只夹一只，青蛾全都没有脱哦
青蛾炖蛋的做法图解6

步骤6

滤去汤面上的浮沫
青蛾炖蛋的做法图解7

步骤7

在煮青蛾的时间里把盐、香油加到鸡蛋里
青蛾炖蛋的做法图解8

步骤8

第一步打蛋，把蛋黄尽量打散
青蛾炖蛋的做法图解9

步骤9

左手用勺子把锅里的青蛾汤慢慢倒进打蛋盆里，右手快速不停地打蛋，我用的是一双筷子打。（补充一下，如果普通的炖蛋可以用开水慢慢加着打蛋哦）
青蛾炖蛋的做法图解10

步骤10

汤加到足量即你准备的浅盘所能装下的容量，所以盆子小的可以用一个鸡蛋哦，汤足够后继续打蛋，会出现很多泡泡，打到什么程度呢？大概100下就够啦，哈哈，老爸教的秘诀
青蛾炖蛋的做法图解11

步骤11

把打好的鸡蛋液倒进放在蒸屉里的浅盘中，为了好看可以把泡泡捞掉，可我不想浪费这个蛋白质，所以用筷子在面上滑几次让它消消泡就好，嘿嘿
青蛾炖蛋的做法图解12

步骤12

把青蛾摆到鸡蛋液里，尽量让鸡蛋液浸到青蛾肉肉，这样青蛾肉吃起来会更嫩哦
青蛾炖蛋的做法图解13

步骤13

加盖大火蒸十分钟
青蛾炖蛋的做法图解14

步骤14

原味炖蛋就好啦
青蛾炖蛋的做法图解15

步骤15

用小汤勺淋一点酱油会让味道更好，宝贝更喜欢哦！嘟小爷喜欢蛋蛋汤汤，所以麻麻也经常用小汤盆来炖，可以多加点水，不想炖汤的时候炖个蛋汤也是不错的哦！青蛾的鲜美更加增进了蛋汤的美味，所以可以不加味精鸡精咯，嘿嘿……你学会了吗？

青蛾炖蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-19

©本菜谱的做法由 安静如烟 编写，未经授权不得转载

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